Schmandwaffeln mit Rhabarberkompott
Zutaten
1 kg Rhabarber
250 ml Kirschnektar
400 g Zucker
2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack"
250 g weiche Butter oder Margarine
2 Pck. Vanillin-Zucker
6 Eier (Gr. M)
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
500 g Schmand oder saure Sahne
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten bestellenZubereitung
Für das Kompott Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kirschnektar aufkochen lassen, Rhabarber darin ca. 5 Minuten dünsten. 150 g Zucker unterrühren. Puddingpulver und 100 ml Wasser glatt rühren.
Kompott damit binden und kurz aufkochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen. Für die Waffeln Fett, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit dem Schmand unter den Teig rühren. Waffeleisen erhitzen und mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander ca. 14 Waffeln backen.
Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Rhabarber-Kompott servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 540 kcal
- 8 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
