Alles gart gemeinsam: Einfache Spargel-Lachs-Päckchen aus dem Ofen
In diesen üppig gefüllten Päckchen aus dem Ofen treffen zarter weißer Spargel, saftige Lachsfilets und eine aromatische Orangen-Butter aufeinander.
Das Rezept gelingt ohne großen Aufwand, sieht aber trotzdem richtig raffiniert aus. Alles gart ganz unkompliziert im Päckchen und bleibt dadurch besonders saftig und aromatisch. Wer saisonale Küche liebt und Spargel gerne mal modern und unkompliziert genießen möchte, sollte sie unbedingt ausprobieren - perfekt für ein entspanntes Feierabendessen oder liebe Gäste am Wochenende.
Zutaten
2 Orangen (davon 1 bio)
1 kg weißer Spargel
Salz
Zucker
4 Lachsfilettranchen (à ca. 180 g)
Pfeffer
8 Stiele Estragon
8 TL Butter
4 TL Ahornsirup
2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
Zubereitung
Orangen waschen, Schale der Bio-Orange fein abreiben. Beide Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 5 Minuten garen. Fisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Estragon waschen und die Hälfte hacken.
Spargel portionsweise jeweils in die Mitte des Backpapiers legen. Fisch, Orangenfilets und -schale darauf verteilen. Je 2 TL Butter in Stückchen und je 1 TL Ahornsirup daraufgeben. Mit grünen Pfefferkörnern, Salz und gehacktem Estragon bestreuen. Backpapier zu Päckchen schließen. Enden mit Küchengarn festbinden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 20–25 Minuten backen. Lachspäckchen mit übrigem Estragon garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 504 kcal
- 42 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
