Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen
Diese Suppe entzückt deine Geschmacksnerven! Denn hier kommen cremige Kokosmilch, aromatisches Gemüse und scharfer Crunch auf einem Löffel daher.
1 kleiner Blumenkohl
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
1/2 Peperoni
1 Zwiebel
2 EL Kokosöl
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
Curry
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
ca. 600 ml Gemüsebrühe
2- 3 EL Limettensaft
Koriander zum Servieren
Blumenkohl putzen, waschen und mit Stiel klein schneiden. Kichererbsen abspülen und trocken tupfen. Peperoni entkernen, waschen und fein schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
Für das Topping Öl im großen Topf erhitzen. Etwa ⅓ Kichererbsen und Peperoni darin braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und herausnehmen.
Blumenkohl, Rest Kichererbsen und Zwiebel im verbliebenen Bratfett anbraten. Mit 1 TL Curry bestäuben. Kokosmilch und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Suppe mit dem Stabmixer pürieren, evtl. noch Wasser untermixen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kichererbsen-Mix und Koriander anrichten.
Pro Person
- 330 kcal
- 9 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate