Fruchtig-frischer Kuchen für warme Tage

Erdbeerkuchen mit Quark

Mareen Meibauer, Redaktion LECKER.de
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Hach, was für ein Kuchentraum! Unser Erdbeerkuchen mit Quark vereint süße Sommerfrüchte mit erfrischend säuerlicher Creme. Perfekt für warme Nachmittage im Garten mit deinen Liebsten.

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4,1 (13)
  • Zubereitungszeit:
    180 Min.
  • Wartezeit:
    120 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Für

60 ml Öl + etwas zum Einfetten

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier (Gr. M)

200 g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

400 g Quark (40 % Fett)

100 ml Milch

1 Pck. (2 Beutel à 15 g) Gelatine Fix

200 g Schlagsahne

500 g Erdbeeren

Zubereitung

1

Öl, 120 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier mit den Schneebesen des Handmixers verrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.

2

Eine Springform (26 cm Ø) fetten und Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft 160 °C) 25-30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

3

Quark und Milch mit den Schneebesen des Handmixers glatt rühren, Gelatine fix einrieseln lassen und 1 Minute unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 80 g Zucker vorsichtig unterheben.

4

Erdbeeren waschen, putzen. Eine dünne Schicht der Creme auf den Kuchenboden streichen. Die Hälfte der Erdbeeren aufrecht auf die Creme-Schicht setzen, Rand aussparen. Rest Creme vorsichtig auf die Beeren geben, glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

5

Erdbeerkuchen mit Quark mit einem Messer vorsichtig vom Formrand lösen. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden und mittig auf dem Kuchen verteilen.

Nährwerte

Pro Stück

  • 301 kcal
  • 12 g Eiweiß
  • 13 g Fett
  • 34 g Kohlenhydrate

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