Heißes Schnäppchen: Rote-Bete-Schmand-Suppe

Aus LECKER 11/2019
Lecker
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Ähnliche Rezepte:
Möhrchen-Quiche
Schöner Blicktrick: Aus großem Gemüsekuchen werden kleine Hattu-­Möhrchen-Stückchen geschnitten mit Brokkoli als Karottengrün
Schmandbrötchen
Für die nächste Party oder doch lieber als TV-Snack für dich ganz allein: Schmandbrötchen gehen immer!
Feta-Hitpasta mit Erbsen-Schmand-Soße
Gewaffelte Quesadilla mit Avocado-Limetten-Schmand
Fürs kleine Mexiko-Feeling: Tortillas ins Waffeleisen Schubsen, samtigen Dip dazu, fertig!
Rhabarberkuchen mit Schmand
Jetzt kommen die süß-säuerlichen Stangen wieder knackfrisch auf dem Markt. Da die Saison nur kurz ist, solltest du unbedingt zugreifen und diesen herrlichen Rhabarberkuchen mit Schmand backen!
Grüner Salat mit Schmand-Dressing
Wenn es um eine einfache Vorspeise oder knackige Beilage geht, ist grüner Salat eine gute Wahl! Unverzichtbar für unser Rezept ist ein cremig-frisches Schmand-Dressing, das schon unsere Großeltern genauso zubereitet haben.
3,9 (16)
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Für

1 Packung Bete (500 g; vakuumiert)

2 Zwiebeln

2 Birnen

2 EL Öl

Zucker

Salz

Pfeffer

1 EL Gemüsebrühe (instant)

3 Stiele Petersilie

150 g Schmand

2 TL Meerrettich (Glas)

Zubereitung

1

Rote Beten in Stücke schneiden (Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark!). Zwiebeln schälen, würfeln. 1 Birne schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden.

2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Rote Bete, Zwiebeln und Birnenwürfel darin andünsten. Mit 1 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. 1 l Wasser angießen, aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

3

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken. Schmand und Meerrettich glatt rühren. Übrige Birne waschen und das Fruchtfleisch rund ums Kerngehäuse grob reiben. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Meerrettichcreme, Birnenraspeln und Petersilie anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

  • 270 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 28 g Kohlenhydrate