Spitzkohlsalat mit Chimichurri und gebratenen Salsicce

Aus Kochen & Genießen 7/2020
Lecker
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Kombi von zartem Kohl, Pflaumen und Fenchelbratwurst entdeckt dank der argentinischen Kräuter-Chili-Mischung ihre feurige Seite

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3,0 (4)
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Für

1 kleiner, lila Spitzkohl (ca. 500 g)

Salz

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

250 g Pflaumen

1 Bund (ca. 50 g) Rucola

100 g TK-Erbsen

6 Stiele Petersilie

6 Stiele Koriander

1 Koblauchzehe

10 EL Olivenöl

ca. 1/2 TL Chilliflocken

Pfeffer

Honig

6 Salsicce (à ca. 80 g; italienische Fenchelbratwurst)

Zubereitung

1

Für den Salat Spitzkohl waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Spitzkohl mit 2 TL Salz und 2 EL Zitronensaft kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

2

Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Rucola waschen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.

3

Für die Chimichurri Petersilie und Koriander waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit 6 EL Öl, Chili, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Salsicce darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Kohl, Rucola, Pflaumen und Erbsen mit Rest Zitronensaft und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Würstchen anrichten und mit Chimichurri beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

  • 430 kcal
  • 14 g Eiweiß
  • 34 g Fett
  • 13 g Kohlenhydrate