Apfel-Pudding-Torte mit Eierlikör
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Tortentraum in himmlischen Schichten: Wenn buttriger Rührteig auf Apfelkompott und Eierlikör-Pudding trifft, kommt das herbstliche Kaffeekränzchen in Schwung!
Draußen tanzen die Blätter, drinnen sorgen wir mit dieser Torte für wohlige Stimmung. Der feine Duft von Äpfeln, Vanille und einem Hauch Zimt zieht durch die Küche und kündigt den großen Kuchengenuss an. Der cremige Eierlikör verleiht der Torte dabei eine raffinierte Note, die wunderbar mit der fruchtigen Apfelschicht harmoniert. Ein süßer Gruß an alle, die den Herbst mit allen Sinnen feiern möchten.
Meine eigene Apfelernte ist in diesem Jahr besonders üppig ausgefallen, deshalb bin ich froh über neue Rezepte um alle Früchte zu verwerten. Gerade dieses verhältnismäßig einfache Rezept für eine Apfeltorte sorgt für neuen Schwung in meinem Backrepertoire.
Zutaten
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier (Gr. M)
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
3 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
½ TL Zimt
175 ml Apfelsaft
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
250 ml Milch
100 ml Eierlikör
40 g Vollmilchschokolade
200 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
Fett und Mehl für die Form
Zubereitung
Für den Teig Butter, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker weißcremig schlagen. Eier einzeln, im Wechsel mit 30 g Mehl, unterrühren. 70 g Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Einen Apfel schälen, entkernen, raspeln und unter den Teig heben. Teig in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Springform (26 cm Ø) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für das Kompott übrige Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft, 3 EL Zucker, Zimt und 100 ml Apfelsaft mischen. Aufkochen und zugedeckt 4–5 Minuten dünsten. 1 Päckchen Puddingpulver und 75 ml Apfelsaft glatt rühren. Unter Rühren zu den Äpfeln gießen, ca. 1 Minute köcheln. Kompott ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Für den Pudding 200 ml Milch und 50 g Zucker aufkochen. 1 Päckchen Puddingpulver und 50 ml Milch glatt rühren. Unter Rühren zur Milch gießen, ca. 1 Minute köcheln. Likör kurz einrühren. Vom Herd nehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Einen Tortenring um den Boden legen. Erst Kompott, dann Pudding darauf verteilen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Schokolade in Röllchen schneiden. Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Torte mit gespritzten Sahnetuffs und Röllchen verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 264 kcal
- 3 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
Vorbereitung ist alles!
Die einzelnen Schritte der Apfeltorte sind auch für Backanfänger gut machbar. Achte lediglich auf die Kühlzeit vor dem Anschnitt, damit Kompott und Puddingcreme die perfekte Konsistenz zum Anschneiden aufweisen.
Backe die Torte deshalb am besten einen Tag vorher und bewahre sie über Nacht im Kühlschrank auf. So kann sie gut durchziehen und entwickelt ein noch intensiveres Aroma.
