Aprikosen-Mohn-Schnitten mit Marzipanstreuseln
Mmh, wenn süße Sommerfrüchte sanft im Mohnteig versinken und Marzipanstreusel knusprig darüber backen, ist purer Genuss garantiert!
Zutaten
10 Aprikosen
100 g Marzipan-Rohmasse
150 g Mehl
1 EL + 110 g brauner Zucker
25 g kalte Butter
4 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
180 ml Sonnenblumenöl
125 g Mohn
2 TL Backpulver
Backpapier
Zubereitung
Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen, größere Früchte vierteln. Marzipan in Stücke zupfen. Mit 50 g Mehl, 1 EL Zucker und Butter in Stückchen zu Streuseln verkneten.
Für den Teig Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Eigelb und 110 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Öl im dünnen Strahl unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Mohn, 100 g Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Springform (24 cm) geben. Aprikosen mit den Schnittflächen nach oben dicht an dicht daraufsetzen. Streusel darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf der untersten Schiene 40–45 Minuten backen, evtl. nach etwa 25 Minuten mit Backpapier bedecken, damit der Teig nicht zu dunkel wird. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 280 kcal
- 6 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
