Blitz-Lasagne zum Löffeln – supersaftig ohne Fleisch und Ofen
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Kein Schichten, kein langes Überbacken – Lasagne in Suppenform steht in knapp 30 Minuten auf dem Tisch und steht dem Original geschmacklich kaum in etwas nach.
Wir „erleichtern“ das Rezept zudem kalorientechnisch, indem wir die Béchamelsauce gegen einen frischen Klecks Crême fraîche austauschen. Die Veggie-Bolognese braucht kein Fleisch fürs Aroma. Stattdessen landet viel gesundes Gemüse und veganes Hack aus Sojaprotein im Topf.
Saftiger geht's nicht! Weil wir die zerbrochenen Lasgne-Platten separat kochen und erst am Ende in die Soße kommen, bleibt die Suppenbasis lecker flüssig. Perfekt für alle, denen klassische One-Pot-Lasagne nicht soßig genug ist.
Zutaten
2 große Möhren
250 g Knollensellerie
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
360 g Hack (z.B. "Hick-Hack-Hurra" von The Vegetarian-Butcher)
Salz
Pfeffer
Oregano
1 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
750 ml Gemüsebrühe
8 Lasagneplatten (ca. 140 g)
60 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
4 EL Crème fraîche
evtl. Oregano
Zubereitung
Möhren und Knollensellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hack darin ca. 2 Minuten unter Wenden anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse zugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Oregano würzen. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Tomaten und Brühe angießen, Tomaten mit einem Pfannenwender grob zerkleinern. Alles aufkochen, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Inzwischen Lasagneplatten grob zerbrechen und in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit 2 EL Olivenöl vermengen.
Parmesan reiben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Lasagneplatten darauf verteilen. Je 1 EL Crème fraîche daraufgeben. Mit Parmesan und nach Belieben mit etwas frischem Oregano bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 570 kcal
- 29 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
Lasagne-Suppe mit Käseschmelz
Soll deine Lasagne-Suppe eine Käsehaube bekommen, kannst du 5 Minuten vor Ende der Kochzeit ein paar (vegane) Mozzarellakugeln darauf setzen. Deckel auf den Topf – und warten, bis der Käse darunter schmilzt.
Turbo-Tipp: Lasagneplatten mitkochen
Du kannst aus der Suppe auch eine One-Pan-Veggie-Lasagne machen, indem du die Lasagneplatten ca. 12 Minuten in der Soße mitkochst. Gib dabei nach und nach heißes Wasser dazu, wenn du merkst, dass die Lasagne zu stark einkocht. So bestimmst du selbst, wie flüssig die Suppe am Ende ist.
Doch lieber Lasagne-Suppe mit Fleisch?
Soll es die klassische Lasagne-Suppe mit Fleisch sein, könnte diese Bolognese-Suppe mit Lasagneplatten das richtige für dich sein. Oder du probierst unsere extrawürzige Lasagne-Suppe mit Salsiccia und Hack aus. Statt der Nudelplatten landen hier gewellte Bandnudeln in der Soße, die durch eine Verlängerung mit Tomaten und Bühe zur Suppe wird.
