Bratnudeln als Sommerrollen

Name: Bratnudeln als Sommerrollen Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 125 g Mie-Nudeln; 125 g Spitzkohl; ½ Zucchini; 1 Möhre; 3 Eier (Gr. M); 3 EL Sojasoße; 100 g Sweet-Chili-Soße; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; evtl. Koriander zum Bestreuen; 8 Blätter Reispapier

Lecker

Vier Sommerrollen mit gebratenen Nudeln und Gemüse in Reispapier gewickelt, angerichtet auf einem weißen Teller mit Dip-Schälchen und frischem Koriander. — Sommerrollen alternativ in einer Pfanne in heißem Öl rundherum braten. Foto: Simone Neufing/MOE‘S QUICK & EASY FOOD

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

125 g Mie-Nudeln

125 g Spitzkohl

½ Zucchini

1 Möhre

3 Eier (Gr. M)

3 EL Sojasoße

100 g Sweet-Chili-Soße

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

evtl. Koriander zum Bestreuen

8 Blätter Reispapier

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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Kohl waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Zucchini waschen, Möhre schälen. Gemüse in Streifen schneiden. Eier mit 1 EL Sojasoße verquirlen. Rest Soja- und Chilisoße verrühren. Eimasse in 1 EL heißem Öl bei schwacher Hitze stocken lassen. Gemüse in 1 EL heißem Öl ca. 2 Minuten anbraten. Nudeln abgießen, zum Gemüse geben, weitere 3–4 Minuten braten. Omelett in dünne Streifen schneiden, mit Soßenmix unter die Nudeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Reispapierblätter nacheinander unter fließendem kalten Wasser anfeuchten, auf einem angefeuchteten Geschirrtuch ausbreiten. Bratnudelmix jeweils mittig auf das untere Reispapier-Drittel geben. Seiten darüberklappen, von unten her fest aufrollen. Rundum mit etwas Öl bestreichen und im Airfryer bei 200 °C 12–15 Minuten backen. Nach Belieben mit Sweet-Chili-Soße und Koriander anrichten.