Brokkoli-Nudeln mit Lachs

Name: Brokkoli-Nudeln mit Lachs Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 4 TL Gemüsebrühe (instant); 250 g Schlagsahne; 400 g kurze Nudeln (z. B. Orecchiette); 1 großer Brokkoli (ca. 600 g); 80 g Parmesan (Stück); Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer; 150 g geräucherter Lachs (Stück); 50 g geröstete, gesalzene Rauchmandeln

Lecker

Orecchiette-Nudeln mit zartem Lachs, Brokkoli, roten Zwiebeln und gerösteten Mandeln in einer cremigen Sauce, serviert auf einem blauen Teller. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Tutto completo: Kohlröschen, Räucherlachs und Crema al limone. Obendrauf noch ein paar Knabbernüsse - hier bleibt keine Geschmacksknospe unverwöhnt!

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

4 TL Gemüsebrühe (instant)

250 g Schlagsahne

400 g kurze Nudeln (z. B. Orecchiette)

1 großer Brokkoli (ca. 600 g)

80 g Parmesan (Stück)

Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

150 g geräucherter Lachs (Stück)

50 g geröstete, gesalzene Rauchmandeln

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Zubereitung

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. 1 l heißes Wasser angießen. Brühe und Sahne zugeben, aufkochen. Nudeln einrühren und ca. 8 Minuten offen köcheln.

Brokkoli waschen, Mini-Röschen vom Strunk schneiden, Strunk schälen und fein würfeln. Mit Röschen in den Nudeltopf geben und ca. 6 Minuten zugedeckt weiterköcheln.

Parmesan fein reiben. Etwa drei Viertel Käse mit Zitronensaft unter die Nudeln rühren und schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs in Streifen schneiden und kurz vor Garzeitende unterrühren. Rauchmandeln grob hacken, mit Zitronenschale und Rest Parmesan auf den Nudeln anrichten.