Bueno-Plätzchen - mit Knusper-Waffel und cremigem Haselnusskern
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Knusper knusper Knäuschen: Bueno-Plätzchen mit knusprigem Waffelboden, cremigem Haselnusskern und reichlich Schokolade sind dieses Jahr zu Weihnachten mein Favorit – hier gibt’s das Rezept zum Nachbacken!
Entdeckt habe ich die Bueno-Plätzchen auf Social Media, und als großer Fan des Schokoriegels war klar: Die Plätzchenidee von miss_gruenkern muss ich unbedingt nachbacken! Die Zubereitung erfordert zwar etwas mehr Zeit, aber Optik und Geschmack belohnen dich dafür allemal. Die Kombi aus Knusperwaffel, mürbem Keksteig, Schokolade und Haselnusscreme ist himmlisch lecker. Da sie mir allerdings etwas zu süß sind, werden die nächsten Bueno-Plätzchen einfach mit Zartbitterschokolade glasiert. Und mit meinem Tipp für Geleefüllung (s. unten) kannst du den Plätzchen außerdem ein fruchtiges Upgrade verpassen.
Wenn du noch einen Hingucker für den weihnachtlichen Keksteller suchst, sind cremig gefüllten Bueno-Plätzchen einfachperfekt. Hübsch verpackt in Keksdosen oder Tütchen, eignen sie sich außerdem wunderbar als weihnachtliches Geschenk aus der Küche.
Zutaten
100 g kalte Butter
150 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
½ TL Backpulver
1 TL kalte Milch
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Pck. Knusperbrot (75 g)
150 g Kuchenglasur (im Becher)
100 g Schokolade
100 g Haselnusscreme
Zubereitung
Für den Plätchenteig Butter in Würfel schneiden. Mit Mehl, Haselnüssen, Backpulver, Milch, Zucker und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit für den Plätzchenboden aus dem Knusperbrot mit einem Plätzchenausstecher (ø 5 cm) 30 Kreise ausstechen. Reste vom Ausstechen in einer Schüssel sammeln und zur Seite stellen.
Mürbeteig in 30 gleichgroße Portionen (ca. 12 g) teilen. Jede Portion erst zu Kugeln, dann in etwa 10 cm lange gleichmäßige Stränge rollen. Teigstränge zu einem Kreis formen und auf das ausgestochene Knusperbrot legen. Dabei etwas Platz zum Rand lassen, da der Teig noch aufgeht!
Bueno-Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Mit einem großen Holzspieß das Riegel-Muster in den Mürbeteig drücken.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Sobald der Waffelboden goldbraun und die Teigkreise leicht gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen.
Für die Deko Kuchenglasur in Wasserbad oder Mikrowelle erwärmen. Abgekühlte Plätzchen kopfüber in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und zurück aufs Backblech legen. Glasur anziehen lassen.
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel in Schlieren über den Plätzchen verteilen. Trocknen lassen.
Haselnusscreme leicht erwärmen und in einen Spritzbeutel füllen. Plätzchen-Mulden mit Haselnusscreme füllen. Trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 119 kcal
- 2 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
Aus Waffel- und Schokoresten entstehen im Handumdrehen Bueno-Schokocrossies. Dafür Waffeln mit den Händen grob zerkrümeln, mit restlicher Kuchenglasur (ca. 50 g), 1-2 EL erwärtmer Haselnusscreme und ca. 100 g gehackten Nüssen nach Geschmack (ich habe geröstete, gesalzene Erdnüsse verwendet) vermischen. Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen, mit restlicher Schokolade verzieren und kalt stellen.
Bueno-Plätzchen mit Fruchtfüllung
Da ich noch etwas Johannisbeergelee von Omas Engelsaugen übrig hatte, habe ich die Hälfte der Bueno-Plätzchen mit Gelee gefüllt. Für die Füllung von 15 Bueno-Plätzchen habe ich 2 EL Gelee kurz erwärmt, in einen Spritzbeutel gefüllt und die Mulden bis zur Hälfte damit gefüllt. Nachdem das Gelee angezogen war, habe ich vorsichtig mit Haselnusscreme aufgefüllt.
Alternativ zum Gelee kannst du auch Marmelade oder Konfitüre (ohne Fruchtstücke) verwenden
