Bunny Chow
Das Weißbrot ist mit würzigem Hähnchenragout gefüllt. On top einen Klecks Joghurt und frischen Koriander - let’s go!
Zutaten
500 g Stangenweißbrot (z. B. Baguette)
3 EL Öl
2 Zwiebeln
250 g Möhren
1 grüne Paprika
600 g Hähnchenfilet
1 EL Tomatenmark
1 EL Curry
Salz
Pfeffer
1-2 EL Limettensaft
2 Stiele Koriander
60 g Vollmilchjoghurt
Zubereitung
Brotenden knapp abschneiden. Das Brot in 4 gleich große Stücke (à 8–10 cm) schneiden und in einer breiten Pfanne mit 1 EL heißem Öl jeweils auf einer Schnittfläche anrösten, herausnehmen. Mit der gerösteten Standfläche aufrecht stellen und jeweils das weiche Brotinnere ca. 1,5 cm vom Rand entfernt rundherum tief einschneiden und nach unten drücken.
Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Möhren und Paprika schälen bzw. waschen. Alles klein schneiden. Fleisch trocken tupfen, 1–2 cm groß würfeln.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln, Möhren und Paprika zugeben, ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Tomatenmark und Curry unterrühren, kurz anrösten. Mit 500 ml Wasser ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. In die Brotstücke füllen. Koriander waschen und samt Stielen grob hacken. Mit Joghurt auf die Bunny Chows geben.
Nährwerte
Pro Portion
- 638 kcal
- 50 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 80 g Kohlenhydrate
Am besten kleine Löffel dazu reichen - oder ein paar Extra-Servietten. Das Streetfood-Brot entstand in Durban und ist in ganz Südafrika beliebt.
