Cheesecake-Rhabarber-Eis – super cremig, einfach gemacht ohne Eismaschine
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Unser Cheesecake-Rhabarber-Eis ist das perfekte Sommerdessert: Es gelingt mühelos ohne Eismaschine und überzeugt am Ende mit reichlich Frucht, Frische und Cremigkeit. Lieben wir!
Schlagsahne, gezuckerte Kondensmilch sowie Doppelrahmfrischkäse sorgen dafür, dass die Eismasse wunderbar soft und creamy wird - auch ohne Eismaschine. Für die fruchtige Komponente wird Rhabarber mit Puderzucker und Zitronensaft weich gekocht, aus dem Saft Rhabarbersirup gekocht. Ein Teil wird unter die Eisbasis gemischt, der Rest als Swirl eingezogen – so entstehen wunderschöne pinke Schlieren. Was es dann perfekt macht, ist grob zerbröseltes Shortbread für buttrigen Crunch.
Zutaten
500 g Rhabarber
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
1 Dose (400 g)gezuckerte Kondensmilch (gekühlt)
300 g Doppelrahmfrischkäse
125 g Shortbread-Kekse
Zubereitung
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Mit Puderzucker, Zitronensaft und 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich ist. Rhabarber herausnehmen, Saft weitere ca. 10 Minuten sirupartig einkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Kondensmilch mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 10 Minuten dickcremig aufschlagen. Den Frischkäse unterrühren und die Sahne unterheben.
Je die Hälfte Rhabarber und Sirup zur Eismasse geben und unterrühren. In eine saubere Form (ca. 17 x 25 cm; ca. 1,5 l Inhalt) geben. Rest Rhabarber und Sirup zugeben, in Schlieren unterziehen. Kekse grob zerbröseln und auf die Masse streuen. Ca. 8 Stunden einfrieren.
Cheesecake-Rhabarber-Eis aus dem Gefrierfach nehmen, ca. 5 Minuten antauen lassen und mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen.
Nährwerte
Pro Portion
- 380 kcal
- 6 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
Vanille und Rhabarber gehören für mich einfach zusammen! Ich verfeinere die süße Kondensmilch beim Aufschlagen daher gerne mit etwas frischer Vanille (aus der Mühle). Eine Prise Salz kommt meist auch noch dran. Perfekt abgestimmt!
