Cremiger Spargelauflauf für die ganze Familie
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Endlich wieder Spargelzeit! Dieser cremige Auflauf mit weißem Spargel überrascht mit einer ganz besonderen Zutat, die mit dem beliebten Stangengemüse bisher noch nicht allzu oft kombiniert wird.
Die Rede ist von Süßkartoffeln, die zunächst mit den weißen Spargelstangen in einem Topf garen. Nach dem Abgießen wird das vorgegarte Gemüse in einer Auflaufform mit roten Zwiebeln, Kochschinken und cremiger Frischkäsesoße geschichtet. Dann noch geriebener Gouda oben drauf und schon geht es für schnelle 25 Minuten in den Backofen. Das Ergebnis ist ein duftendes Sonntagsessen für die ganze Familie, von dem jeder am Tisch mindestens einmal Nachschlag möchte. Am besten planst du also direkt von allem ein bisschen mehr ein.
Zutaten
600 g Süßkartoffeln
800 g weißer Spargel
Salz
1 rote Zwiebel
½ Bund Petersilie
150 g gekochter Schinken
200 g Kräuterfrischkäse
Pfeffer
1 TL abgeriebene Zitronenschale
100 g geriebener Gouda
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Süßkartoffel und Spargel waschen, schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Zutaten in ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen und 200 ml abmessen.
Rote Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Kochschinken würfeln. Frischkäse mit Schlagsahne und Kochwasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Süßkartoffel, Spargel und Schinken in eine Auflaufform (ca. 25 x 17 cm) schichten. Rote Zwiebeln darüberstreuen. Frischkäsesoße darübergießen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten überbacken. Herausnehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 478 kcal
- 25 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
Das schmeckt statt Süßkartoffeln
Wer keine Süßkartoffeln mag, ersetzt sie einfach durch die gleiche Menge einer festkochenden oder vorwiegend festkochenden klassischen Kartoffelsorte wie Linda, Sieglinde oder Marabel. An der Zubereitung ändert sich nichts. Die Kartoffeln waschen, schälen würfeln und zusammen mit dem Spargel vorgaren, bevor es in den Ofen geht.
