Crêpe à l’orange

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl, 1 EL Zucker und Eier in eine große Rührschüssel geben.

Flüssige Butter zufügen. Mit Milch im dünnen Strahl zu einem klümpchenfreien Teig verrühren. Crêpeteig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne 2 EL Zucker leicht schmelzen. Mit dem Orangensaft ablöschen. Likör zufügen und ca. 10 Minuten sirupartig einköcheln.

Orange heiß waschen, trocken tupfen und Hälfte Schale fein abreiben, zum Sirup geben. Rest Orange in Scheiben schneiden. Sirup abkühlen lassen.

Eine Pfanne mit Öl bepinseln, erhitzen. 1 kleine Kelle Teig hineingeben, dabei die Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.

Löst sich der Crêpe vom Pfannenboden, vorsichtig wenden und knapp 1 Minute weiterbacken. Auf diese Art insgesamt ca. 8 Crêpes backen.

Quark mit Marmelade verrühren, auf die Crêpes streichen und zusammenfalten. Mit Orangenscheiben, Eis und Sirup anrichten.