Dieses deftige Sonntagsessen schmeckt der ganzen Familie
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Am Wochenende wird es mit diesem würzigen und zugleich kalorienarmen Klassiker ganz entspannt: Der Gulasch-Sauerkraut-Topf macht kaum Arbeit und schmeckt vorgekocht und aufgewärmt sogar noch besser.
Deshalb ist das Schmorgericht die ideale Wahl für ein deftiges Sonntagsessen mit der Familie! Du kannst den Eintopf ganz entspannt schon am Vortag zubereiten – beim Aufwärmen entfaltet er sogar noch mehr Aroma. Reste können dann unter der Woche noch genossen werden – Meal Prep, wie wir es lieben!
Nicht nur geschmacklich, sondern auch in Sachen Gesundheit hat das Gericht einiges zu bieten: Dank magerem Rindfleisch liefert das Rezept viele wertvolle Proteine. Bunte Paprika bringen jede Menge Vitamin C und weitere wichtige Nährstoffe mit. Das Sauerkraut mit seinen probiotischen Kulturen unterstützt zusätzlich eine gesunde Verdauung.
Zutaten
600 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
2 Lorbeerblätter
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1 Dose (à 850 ml) Sauerkraut
5 Stiele Oregano
Zubereitung
Gulasch trocken tupfen, eventuell in noch etwas kleinere Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und mit Mehl bestäuben. Unter Rühren mit 1 l Wasser ablöschen. Lorbeer zufügen. Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1 ½ Stunden köcheln. Dabei gelegentlich durchrühren.
Inzwischen Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen. Paprika und Sauerkraut zum Gulasch geben. Noch etwas Wasser auffüllen, sodass alle Zutaten gerade knapp bedeckt sind. Weitere ca. 30 Minuten köcheln. Oregano waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Gulasch-Topf nochmals abschmecken und mit Oregano bestreuen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Nährwerte
Pro Portion
- 384 kcal
- 35 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
Gulasch-Sauerkraut-Topf Meal-Prep
Am liebsten koche ich dieses Gulasch direkt in doppelter Menge. Luftdicht verschlossen hält sich das Gulasch im Kühlschrank problemlos 2–3 Tage. Einen Teil friere ich portionsweise ein. So habe ich auch an stressigen Tagen eine sättigende, selbst gemachte Mahlzeit griffbereit, auf die ich mich freuen kann.
