Fixer Linseneintopf mit Feigen und Speck

Name: Fixer Linseneintopf mit Feigen und Speck Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Person
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 300 g Petersilienwurzel; 150 g Zwiebeln; 150 g Bauchspeck; 4 Wacholderbeeren; ¼ TL gem. Nelken; 2 Lorbeerblätter; 150 g rote Linsen; 4 Feigen; 1 EL Essig; Salz; Pfeffer; 1 TL Feigenkonfitüre

Lecker

Deftiger Linseneintopf im weißen Topf, garniert mit frischen Feigenstücken, Petersilie und Speckwürfeln, serviert auf hellblauer Unterlage mit gestricktem Tuch. — Auch lecker als „abgespeckte“ Variante z. B. mit Veggie-Würstchen. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Person

1 Bund Suppengrün

300 g Petersilienwurzel

150 g Zwiebeln

150 g Bauchspeck

4 Wacholderbeeren

¼ TL gem. Nelken

2 Lorbeerblätter

150 g rote Linsen

4 Feigen

1 EL Essig

Salz

Pfeffer

1 TL Feigenkonfitüre

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Zubereitung

Suppengrün und Petersilienwurzel waschen und klein schneiden. Petersilie beiseitelegen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Bauchspeck in Streifen schneiden.

Speck, Zwiebelwürfel, Gemüse, Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeer in einem Topf kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 800 ml Wasser angießen. Aufkochen, zugedeckt 13–15 Minuten köcheln. Nach ca. 5 Minuten Linsen zufügen und mitköcheln.

Feigen waschen und in Spalten schneiden. Eintopf mit Essig, Salz, Pfeffer und Konfitüre abschmecken. Beiseitegelegte Petersilie abzupfen. Eintopf mit Pfeffer bestreuen. Petersilie und Feigenspalten darauf verteilen.