Gefülltes Omelett mit Brokkoli und Pilzen
Locker gestocktes Ei umhüllt hier eine Füllung aus Brokkoli und Pilzen. Schnell in der Pfanne gemacht und perfekt für alle, die es unkompliziert, sättigend und gemüsereich mögen.
Zutaten
40 g Speckwürfel
250 g Champignons
250 g Brokkoli
5 Eier (Gr. M)
5 EL Milch
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
2-3 EL Mais (Glas)
50 g Ricotta
2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Speck in weiter Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Pilze in Scheiben schneiden und 2–3 Minuten mitbraten, herausnehmen. Brokkoli in Röschen teilen, mit 5 EL Wasser in der Pfanne ca. 6 Minuten zugedeckt dünsten.
Eier, Milch, ¼ TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Hälfte Eimix in beschichteter Pfanne mit 1 EL heißem Öl ca. 6 Minuten stocken lassen, dabei nach ca. 4 Minuten wenden. Omelett warm halten. Zweites Omelett ebenso braten.
Speck-Pilze und Mais beim Brokkoli erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In den Omeletts anrichten. Ricotta in Flöckchen darauf verteilen, mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 488 kcal
- 34 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
