Gemüse-Gnocchi-Allerlei

Name: Gemüse-Gnocchi-Allerlei Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: ½ Bund junge Möhren; 2 EL Olivenöl; 1 TL Ahornsirup; 1 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 800 g Gnocchi (Kühlregal); 1 Schalotte; 300 g Babyspinat; 200 g Ziegenkäserolle; 2 EL gehackte Petersilie

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

½ Bund junge Möhren

2 EL Olivenöl

1 TL Ahornsirup

1 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

2 EL Butter

1 EL Olivenöl

800 g Gnocchi (Kühlregal)

1 Schalotte

300 g Babyspinat

200 g Ziegenkäserolle

2 EL gehackte Petersilie

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Zubereitung

Junge Möhren schälen, eventuell waschen und längs halbieren. Olivenöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den Möhren auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mischen und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) etwa 15 Minuten rösten.

Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin etwa 5 Minuten anbraten. Schalotte schälen, hacken und zusammen mit dem gewaschenen Babyspinat zu den Gnocchi geben. Zugedeckt etwa 3 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles mit den Ofenmöhren anrichten, Ziegenkäse zerbröseln und mit gehackter Petersilie darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

675 kcal
20 g Eiweiß
32 g Fett
76 g Kohlenhydrate

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