Gochujang-Pasta mit Hackbällchen
Wie wär’s mit einem würzigen Kick zum Feierabend? Gochujang-Pasta mit saftigen Hackbällchen - aromatisch, cremig und alles andere als langweilig.
Zutaten
3 Knoblauchzehen
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer
400 g Rinderhack
300 g Mett (gewürztes Schweinehack)
2 EL Semmelbrösel
1 Ei (Gr. M)
2 TL Gochujang (scharfe, koranische Gewürzpaste)
5 EL Sojasoße
Salz
Pfeffer
75 g Hoisinsoße
5 EL Reisessig
350 g Spaghetti
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
100 g Schlagsahne
50 g geriebener Parmesan + etwas zum Bestreuen
Backpapier
Zubereitung
Für die Bällchen Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und sehr fein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Hack, Mett, je 1/3 Knoblauch und Lauchzwiebeln, Hälfte Ingwer, Semmelbrösel, Ei, ½ TL Gochujang, 2 EL Sojasoße, ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Bällchen formen. Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
Für die Glasur Hoisinsoße, Reisessig, ½ TL Gochujang, 3 EL Sojasoße, 1/3 Knoblauch und Rest Ingwer in einem Topf ca. 3 Minuten köcheln.
Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Für die Nudelsoße Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 1/3 Lauchzwiebeln und Rest Knoblauch darin glasig dünsten. 1 TL Gochujang und Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Sahne angießen und unter Rühren aufkochen. Parmesan einrühren.
Nudeln abgießen, dabei ca. 250 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser mit der Soße vermischen. Hackbällchen zur Glasur geben, unter Schwenken darin erhitzen. Nudeln samt Soße und Hackbällchen anrichten. Mit übrigen Lauchzwiebeln und eventuell etwas Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 875 kcal
- 61 g Eiweiß
- 58 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
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