Heidelbeer-Prasselkuchen mit Limoncello
Streusel, so viele, dass man kaum aufhören kann zu naschen - und darunter ein tipsy Heidelbeer-Kompott mit Limoncello. Nonna hätte es nicht besser machen können!
Zutaten
1 ½ kg Heidelbeeren
Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
400 g brauner Zucker
2 Päckchen (à 37 g) Vanillepuddingpulver
150 ml Limoncello
500 g Butter
750 g Mehl
Salz
100 g Semmelbrösel
150 g Puderzucker
Backpapier
Zubereitung
Für die Füllung Heidelbeeren waschen. Beeren, bis auf einige für die Deko, mit Zitronensaft und 100 g Zucker in einem Topf aufkochen. Puddingpulver mit 120 ml Limoncello anrühren. In die Beeren rühren und kurz aufkochen. Beerengrütze vom Herd ziehen.
Für den Teig Butter schmelzen. Mehl, 300 g Zucker, ¼ TL Salz und Zitronenschale in eine große Rührschüssel geben. Butter zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln verkneten.
Knapp 2/3 Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit den Händen zu einem glatten Boden andrücken. Semmelbrösel gleichmäßig daraufstreuen. Warme Beerengrütze darauf verteilen. Rest Streusel darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker und Rest Limoncello glatt rühren. Mit einem Löffel in Streifen über den noch leicht warmen Kuchen träufeln. Mit Rest Beeren bestreuen. Kuchen auskühlen lassen. Zum Servieren in ca. 5 x 7 cm große Stücke schneiden.
Nährwerte
Pro Stück
- 397 kcal
- 4 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
