Herbstlicher Tortellini-Topf

Lecker

Tortellinisuppe mit herbstlichem Gemüse wie Karotten, Lauch und Tofu, serviert in einer weißen Schale auf einem Holztisch. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

1 Bio-Orange

Salz

300 g Knollensellerie

½ Spitzkohl (ca. 400 g)

3 Möhren (ca. 250 g)

2 Lauchzwiebeln

175 g geräucherter Tofu

3 EL Öl

1,2 l Gemüsebrühe

250 g Tortellini mit Käsefüllung (Kühlregal)

Pfeffer

Cayennepfeffer

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Zubereitung

Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Orange heiß waschen, Schale fein abreiben, die Frucht halbieren, Saft auspressen. Schale und 1 TL Saft mit Petersilie und Knoblauch mischen. Gremolata mit Salz würzen.

Sellerie, Kohl und Möhren waschen, putzen, ggf. schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Tofu in 1 cm große Würfel schneiden.

Öl in einem Top erhitzen. Tofu darin scharf anbraten, herausnehmen. Möhren, Sellerie und Spitzkohl im heißen Öl andünsten. Mit 6 EL Orangensaft ablöschen. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Tortelloni und Zwiebeln zugeben, bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten weiter köcheln. Tofu zugeben und in der Suppe kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Orangensaft abschmecken. Mit Gremolata garnieren und sofort servieren.