Kaiserschmarren vom Blech

Name: Kaiserschmarren vom Blech Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1 EL + 100 g Butter; 6 Eier (Gr. M); 100 g Zucker; 250 ml Milch; 1 Pck. Vanillezucker; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 75 g Amarettini; 60 g Rosinen; 1 Glas (720 ml) Pflaumen; 2 BIo-Orangen; 10 g Speisestärke; Puderzucker zum Bestäuben

Lecker

Auf einem Teller liegt Kaiserschmarren, zerrupft und mit Puderzucker bestäubt, dazu Kompott mit Apfelstücken und Orangenscheiben. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Lust auf was Süßes, aber keine Lust, die Couch zu verlassen? Dann ist dieser Kaiserschmarren genau das Richtige. Einfach zubereitet und fast wie von selbst im Ofen gebacken - herrlich fluffig und superlecker für gemütliche Stunden zu Hause.

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL + 100 g Butter

6 Eier (Gr. M)

100 g Zucker

250 ml Milch

1 Pck. Vanillezucker

250 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

75 g Amarettini

60 g Rosinen

1 Glas (720 ml) Pflaumen

2 BIo-Orangen

10 g Speisestärke

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Backblech mit 1 EL Butter bestreichen. 100 g Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig aufschlagen. Milch, Vanillezucker, 3/4 flüssige Butter, Mehl, Backpulver und Salz zur Eimasse geben, vorsichtig unterziehen. Eischnee unterziehen. Amarettini grob zerbröseln, unterheben. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Rosinen darüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.

Pflaumen abgießen, Saft dabei auffangen. Orangen waschen und die Schale fein abreiben. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten drücken. Orangensaft zum Pflaumensaft geben. Insgesamt 350 ml Saft abmessen, davon 6 EL abnehmen. 6 EL Saft und Stärke glatt rühren. Übrigen Saft aufkochen. Stärke unter Rühren zugießen und ca. 1 Minute köcheln. Pflaumen, Orangenfilets und Hälfte Schale in den Saft geben.

Kaiserschmarren aus dem Ofen nehmen. Mit 2 Gabeln zerzupfen. Rest Zucker und übrige Butter darüber verteilen. Schmarren bei gleicher Temperatur 3–4 Minuten auf oberer Schiene fertig garen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Übrige Orangenschale darüberstreuen. Kompott dazu servieren.