Karibischer Kokosreis zu Pfeffer-Pute

Name: Karibischer Kokosreis zu Pfeffer-Pute Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 6 Stiele Koriander; 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen; 1 Knoblauchzehe; 250 ml Gemüsebrühe; 250 ml Kokosmilch; 220 g Langkornreis; 4 EL Kokosraspel; Salz; Pfeffer (evtl. Steakpfeffer); 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g); 2 EL Öl

Lecker

Aromatischer Kokosreis mit roten Bohnen und frischem Koriander, serviert mit saftigen, gebratenen Pfeffer-Putenstreifen in einer gelben Schale. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Kokosreis mit saftiger Pfeffer-Pute bringt dir exotische Aromen und ganz viel Genuss in nur 30 Minuten in deine Küche. Schnell gemacht & richtig aromatisch!

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

6 Stiele Koriander

1 Dose (425 ml) Kidneybohnen

1 Knoblauchzehe

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Kokosmilch

220 g Langkornreis

4 EL Kokosraspel

Salz

Pfeffer (evtl. Steakpfeffer)

4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)

2 EL Öl

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Zubereitung

Koriander waschen. Bohnen abspülen. Knoblauch schälen, fein hacken. Brühe und Kokosmilch aufkochen. Reis, Knoblauch und 2 Stiele Koriander zufügen. Alles aufkochen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten garen. Bohnen nach ca. 10 Minuten zufügen und mitgaren. Reis zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Koriander aus dem Reis entfernen. Kokosraspel unter den Reis mischen. Kokosreis mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 4 Minuten knusprig braten. Eventuell mit Steakpfeffer bestreuen. Rest Koriander zerzupfen. Alles in Schalen anrichten. Mit Koriander garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

539 kcal
36 g Eiweiß
22 g Fett
48 g Kohlenhydrate

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