Ofen-Hit zum Dahinschmelzen: Kartoffelrolle mit Hack
Du bist auf der Suche nach einem echten Comfort Food, das alle um den Finger wickelt? Dann probiere unbedingt unsere Kartoffelrolle mit Hack!
Gerade am Familientisch sorgt die knusprige Kartoffelrolle regelmäßig für große Augen: Schon beim ersten Anschnitt knuspert die Kartoffel-Parmesan-Hülle herrlich unter dem Messer, während im Inneren eine wunderbar zarte, saftige Füllung aus würzigem Rinderhack, cremigem Ricotta, frischem Spinat und reichlich Käse auf alle wartet.
Zutaten
500 g Kartoffeln
200 g geriebener Parmesan
3 TL Salz
1 Zwiebel
½ Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
500 g Rinderhackfleisch
400 g passierte Tomaten
1 TL Edelsüßpaprika
½ TL Pfeffer
250 g Blattspinat
2 Knoblauchzehen
250 g Ricotta
100 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Ein Blatt Backpapier mit der Hälfte des Parmesans bestreuen. Kartoffeln auf der Parmesanschicht verteilen, sodass die Scheiben überlappen. Rest Parmesan gleichmäßig auf die Kartoffeln streuen und mit 1 TL Salz würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und ca. 15 Minuten anschwitzen. Hackfleisch mit anbraten. Tomaten, 3 EL Petersilie, Paprika, 1 TL Salz und Pfeffer zugeben und ca. 8 Minuten kochen lassen.
Spinat putzen und waschen. Knoblauch schälen und hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. 1 TL Salz und Knoblauch zugeben, vermengen und anschließend vom Herd nehmen.
Ricotta und Spinat in einer Schüssel mischen. Spinatmasse gleichmäßig auf den gebackenen Kartoffeln verstreichen. Hackfleischmasse auf der Spinatschicht verteilen, Mozzarella darüberstreuen. Alles mit Hilfe des Backpapiers straff aufrollen.
Kartoffelrolle bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. Mit Rest Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 820 kcal
- 61 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
Kartoffelrolle: vegetarisch geht's auch!
Ersetze das Hackfleisch in Schritt 2 einfach durch 1/2 Blumenkohl, 250 g Champignons und 1 EL Tomatenmark. Das Gemüse grob raspeln bzw. hacken, zusammen mit Zwiebeln scharf anbraten, Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend passierte Tomaten unterrühren, würzen und 5-10 Minuten köcheln lassen - dann geht es wie im Originalrezept weiter mit Schritt 3 bis 5.
Deine Kartoffelrolle reißt? Das hilft!
Damit deine Kartoffelrolle schön ganz bleibt und sich sauber aufrollen lässt, kannst du auf folgende Tipps achten:
Ungleichmäßige Scheiben: Wenn die Kartoffelscheiben unterschiedlich dick sind, brechen dünnere beim Rollen schneller. Ein Gemüsehobel kann hier sehr helfen.
Füllung ist ungleichmäßig verteilt: Wenn die Füllung drückt, reißt die Hülle. Achte darauf, die Füllung gleichmäßig über die gesamte Fläche zu verstreichen.
Parmesan ist ungleichmäßig verteilt: Der Parmesan hält die Kartoffelscheiben zusammen. Ist der geriebene Käse ungleichmäßig verteilt, bricht die Rolle beim Aufrollen.
Feuchtigkeit der Füllung: Wenn die Füllung zu feucht ist, wird die Kartoffelmasse schwer, was die Rolle anfälliger für Risse macht. Spinat und Hack vorher gut abtropfen lassen.
Kann man die Kartoffelrolle vorbereiten?
Du kannst die Rolle komplett fertig zubereiten, aufrollen, abkühlen lassen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank lagern. So musst du sie später nur noch aufwärmen.
Das schmeckt zur Kartoffelrolle mit Hack
Da die Kartoffelrolle schon kräftig und herzhaft ist, passen frische, leichte Blattsalate als Beilage sehr gut. Auch eine frische Tomatensoße oder Ofengemüse schmeckt dazu.
