Kartoffelsalat mit Joghurtdressing und Rinderstreifen
Kartoffelsalat mal anders: Mit leichtem Joghurtdressing und feinen Rinderstreifen wird aus dem Klassiker ein schnelles 20‑Minuten‑Highlight mit ordentlich Geschmack.
Zutaten
750 g kleine Kartoffeln
Salz
1 Bund Radieschen
2 Mini-Römersalate
1 rote Zwiebel
150 g Vollmilchjoghurt
2-3 EL Weißweinessig
1 TL Sahne-Meerrettich (aus dem Glas)
1 EL Senf
1 TL Honig
Pfeffer
4 EL Öl
400 g Rindergeschnetzeltes
3-4 Stiele Petersilie
Zubereitung
750 g kleine Kartoffeln waschen, eventuell halbieren und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. 1 Bund Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. 2 Mini-Römersalate waschen und grob schneiden. 1 rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln. 150 g Vollmilchjoghurt, 2–3 EL Weißweinessig , 1 TL Sahne-Meerrettich (Glas), 1 EL Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 400 g Rindergeschnetzeltes darin 5–6 Minuten unter Wenden kräftig braten. 3–4 Stiele Petersilie waschen und hacken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Kartoffeln abgießen. Mit Geschnetzeltem, Radieschen und Salat vermengen. Dressing darunterziehen. Mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 420 kcal
- 28 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
