Egg Bread à la Florentine

Name: Egg Bread à la Florentine Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 250 g Babyspinat •; Salz; Pfeffer; Muskat; 4 EL Essig; 4 Eier (Gr. M); 4 Scheiben Sauerteigbrot (à ca. 80 g); 2 EL Olivenöl; 4 EL Kräuterfrischkäse; 1 Beet Gartenkresse; Pfeffer a. d. Mühle

Lecker

Geröstete Brotscheibe belegt mit frischem Blattspinat, pochiertem Ei mit aufgeschnittenem Eigelb und Kresse, serviert auf einem weißen Backpapier auf rustikalem Holztisch. — Für ein perfekt oval pochiertes Ei lässt du das Ei samt Tasse vorsichtig ins Wasser gleiten. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Das Highlight dieser Stulle: ein pochiertes Ei, das beim Anschneiden sein warmes Eigelb über den soften Spinat-Frischkäse-Mix verteilt

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23. März 2018

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

250 g Babyspinat •

Salz

Pfeffer

Muskat

4 EL Essig

4 Eier (Gr. M)

4 Scheiben Sauerteigbrot (à ca. 80 g)

2 EL Olivenöl

4 EL Kräuterfrischkäse

1 Beet Gartenkresse

Pfeffer a. d. Mühle

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Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin ca. 4 Minuten dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, warm halten

Ca. 1 l Wasser mit Salz und Essig in einem Topf aufkochen, mit einem Kochlöffel einen Strudel einrühren. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen, nacheinander ins leicht siedende Wasser gleiten lassen und ca. 4 Minuten garen.

Brot mit Olivenöl beträufeln und in einer heißen Pfanne ca. 2 Minuten von jeder Seite rösten. Herausnehmen und mit je 1 EL Kräuterfrischkäse bestreichen. Spinat darauf verteilen.

Eier mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen. Je 1 Ei auf die Brotscheiben geben. Kresse vom Beet schneiden, Brot damit bestreuen, groben Pfeffer darübermahlen.