Klappstulle mit Schweinefilet
Wow, zartes Filet, selbst gemachte Röstzwiebeln, knackiges Gemüse und eine würzige Cognac-Soße - dieses Sandwich hat es in sich!
Zutaten
500 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
6 Zwiebeln (ca. 250 g)
1 EL Zucker
1 Bund Radieschen
150 g Babyspinat
75 g Mayonnaise
100 g Tomatenketchup
2 EL Cognac
Curry
8 Scheiben (à ca. 70 g) Weizenmischbrot
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin im Ganzen rundherum ca. 4 Minuten anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) 10–12 Minuten zu Ende garen.
Mit Zucker bestreuen, karamellisieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln. Spinat waschen und trocken schleudern. Mayonnaise mit Ketchup und Cognac verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Brotscheiben toasten. Filets in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 4 Brotscheiben dünn mit etwas Soße bestreichen. Mit Spinat, Filet, Radieschen und Röstzwiebeln belegen. Restliche Soße darübergeben. Übrige Brotscheiben darauflegen, leicht andrücken. Sandwiches halbieren und anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 822 kcal
- 44 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 81 g Kohlenhydrate
