Klassischer Nudelsalat mit Mayo – Omas Grundrezept
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Omas Nudelsalat ist und bleibt unsere liebste Beilage zum Grillen! Obwohl der Klassiker mit Mayo und Fleischwurst natürlich genauso gut zum Picknick oder als Mitbringsel zum KiTa-Fest passt.
Damit der Salat auch farblich hervorsticht, pimpen wir Omas Grundrezept mit knackiger Paprika, knalligen Erbsen und saftigem Mais. Das lässt sich fix am Vortag erledigen. Dann kann der Nudelsalat über Nacht durchziehen und strotzt beim Servieren nur so vor Aroma.
Zutaten
500 g Nudeln (z. B. Spirelli)
Salz
200 g TK-Erbsen
200 g Fleischwurst
1 Dose (klein, Abtropfgewicht 140 g) Mais
6 kleine Gewürzgurken (oder Cornichons)
1 rote Paprika
250 g Mayonnaise
1 EL Senf
5–6 EL Gurkenwasser
Salz
Pfeffer
frische Petersilie nach Belieben
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, während der letzten 2–3 Minuten Kochzeit Erbsen zugeben und mit garen. Nudeln abgießen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Fleischwurst, Gewürzgurken und Paprika in kleine Würfel schneiden. Mais abgießen und abtropfen lassen. Alle Zutaten mit den Nudeln in eine große Schüssel geben.
Für die Salatsoße Mayonnaise, Senf und Gurkenwasser in eine Schale geben und glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Soße zu den Nudeln geben und unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind. Nudelsalat bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudelsalat nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 590 kcal
- 13 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
Nudelsalat wie bei Oma – die 5 besten Tipps
Gerillte Mini-Nudeln: Für Nudelsalat eignen sich kurze Nudeln mit Hohlraum und rauer oder geriffelter Oberfläche am besten. Das Dressing bleibt daran haften und die Nudeln werden soßiger. Kleine Fussili (Spirelli), Farfalle, Penne und Rigatoni lassen sich zudem besser vermengen als lange Spaghetti und erleichtern das Portionieren.
Richtiges Würzverhältnis: Auf 500 g Nudeln kommen ca. 250 g Mayonnaise und 50 ml Gurkenwasser (ca. 5 EL) bei einem klassischen Mengenverhältnis von 4:1. Die Mayo im Nudelsalat-Rezept lässt sich gegen Schmand, Crème fraîche oder Joghurt austauschen. Alternativen: vegane Mayonnaise oder ein Nudelsalat ohne Mayonnaise.
Kürzere Garzeit: Koch die Nudeln für Nudelsalat 1 Minute kürzer als in der Packungsangabe. Sie sollten etwas fester als al dente sein, weil sie sonst beim Durchziehen matschig werden. Nudeln nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Nicht zu lange, sonst klebt die Soße nicht mehr richtig.
Stärkeres Dressing: Die Nudeln schlucken viel Würze, daher solltest du die Soße vom Nudelsalat stärker würzen als gewohnt. Gib einen Teil davon an die noch lauwarmen Nudeln. In diesem Zustand nehmen sie die Aromen vom Dressing am besten auf.
Verlängerte Ziehzeit: Lass die Nudeln mindestens 1–2 Stunden in der Salatsoße ziehen. Du kannst Omas Nudelsalat perfekt vorbereiten und einfach über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Salat ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen und final abschmecken.
Klassische Ideen für Nudelsalat
Mit Ei: Magst du es besonders cremig, kannst du zusätzlich 4 hart gekochte Eier klein schneiden und unterheben. Ein passendes Rezept für klassischen Nudelsalat mit Ei findest du hier bei uns.
Mit Zwiebeln: Für Extra-Schärfe sorgt eine klein geschnittene Zwiebel in Omas Nudelsalat. Soll es zwiebelig, aber nicht so scharf sein, kannst du die Zwiebelwürfel 5 Minuten im Gurkenwasser ziehen lassen.
Mit Käse: Gewürfelter junger oder mittelalter Gouda passt super in klassischen Nudelsalat. Auch Emmentaler ist lecker im Salat. Rechne mit 200 g Käse auf 500 g Nudeln.
Mit Apfel: Nudelsalat mit Apfelstücken hat direkt noch mehr Biss und bringt durch die Frucht eine überraschende Süße mit. Da würde Oma sicher zustimmen.
Statt Fleischwurst: Die Fleischwurst im Nudelsalat-Rezept lässt sich beliebig durch gewürfelte Geflügelwürstchen, Bacon oder Kochschinken ersetzen. Als vegetarische Alternative bieten sich Champignons in Omas Nudelsalat an.
Servier-Hilfe: Wozu passt das Nudelsalat-Rezept?
Ob zum Grillen, Picknick, (Kinder-)Geburtstag, zu Weihnachten oder Silvester – Omas Nudelsalat ist immer beliebt und ratzfatz weg. Wie viel du davon pro Person brauchst und zu welchen Gerichten der Klassiker passt, liest du hier.
Unser Nudelsalat-Rezept ergibt ca. 1 Kilo. Das reicht als Grillbeilage locker für 6 Personen. Plane am besten immer ca. 80 g rohe Nudeln pro Kopf ein, dann kannst du die Zutatenmengen leicht nach Personenanzahl umrechnen.
Der klassische Nudelsalat passt genauso zu Frikadellen oder Schnitzel wie zu Gegrilltem – egal, ob Steak, Würstchen oder Grillkäse.
In einer Kunststoffbox mit Click-Deckel transportierst du Omas Nudelsalat auslaufsicher zum Buffet. Dort solltest du ihn maximal 1 Stunde draußen stehen lassen. Dann sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie lange ist der Nudelsalat haltbar?
Wenn du den klassischen Nudelsalat mit selbst gemachter Mayonnaise zubereitet hast, solltest du ihn möglichst bis zum nächsten Tag essen. In gekaufter Mayonnaise ist das rohe Ei konserviert und länger haltbar.
Weil aber auch Fleischwurst in Omas Nudelsalat ist und sich gerade bei Hitze schnell Keime bilden, ist der Nudelsalat im Kühlschrank maximal 2 Tage aufzubewahren. So „alt“ wird er aber wahrscheinlich ohnehin nicht!
Nudelsalat nicht einfrieren: Das gilt nicht nur für die Variante mit frischer Mayo, sondern generell. Denn die Nudeln saugen die Soße und Tauflüssigkeit von Gurken, Erbsen und Mais auf und werden matschig. Also lieber eine kleine Portion zubereiten als auf Vorrat zu setzen.
