Knödel-Pilz-Cups
Mit Pilzen und Maronen gefüllte Kartoffelteig-Cups, garniert mit einem Klecks Joghurt-Dip. O du knödelige!
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Staudensellerie (ca. 100 g)
300 g braune Champignons
6 Stiele Thymian
3 Blätter Salbei
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
100 g gegarte Maronen (vakuumiert)
30 g getrocknete Aprikosen
200 g gemischte Gewürznüsse
30 g Kürbiskerne
1 Packung (318 g)Teig für Kartoffelknödel „Halb & halb“
200 g Vollmilchjoghurt
100 g Schmand
Rosmarin zum Garnieren
Fett für das Muffinblech
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Sellerie waschen und fein würfeln. Pilze putzen und klein schneiden. Thymian und Salbei waschen, Salbei fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Pilze und Kräuter darin 10–15 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Thymianstiele entfernen. Pilzmix mit den Maronen in einen Mixer geben und grob pürieren, herausnehmen. Aprikosen und Hälfte der Nüsse hacken und mit Hälfte der Kürbiskerne unterheben.
Knödelteig nach Packungsanweisung mit 750 ml kaltem Wasser zubereiten, ca. 10 Minuten quellen lassen. Teig in 12 Portionen teilen und in die gefetteten Mulden eines Muffinblechs drücken, sodass ein Rand entsteht. Pilzfüllung darin verteilen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 180°C) 35–40 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten übrige Nüsse und Kürbiskerne darauf verteilen und mitbacken.
Joghurt und Schmand verrühren, würzen. Cups mit Rosmarin und Joghurt-Dip anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 269 kcal
- 9 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
