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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Personen

1 Packung (6 Stück; 200 g) Semmelknödel

Salz

2 EL Butter

2 EL Mehl

250 ml Milch

250 ml Gemüsebrühe

150 g geriebener Emmentaler

Pfeffer

Muskat

6 dünne Putenschnitzel (à ca. 125 g)

1 EL Öl

400 g kleine gegarte Rote Bete (vakuumverpackt; 5–6 Stück)

Petersilie zum Garnieren

Fett für die Form

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Zubereitung

Semmelknödel in reichlich kaltem Salzwasser ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann das Wasser aufkochen und die Knödel bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Knödel abschrecken und abkühlen lassen.

Butter erhitzen. Mehl darüberstäuben, unter Rühren kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Hälfte Käse bei ausgeschalteter Herdplatte darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Fleisch trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder dritteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 5 Minuten braten, dabei einmal wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rote Bete in Scheiben schneiden. Knödel ebenfalls in Scheiben schneiden. Hälfte Soße in eine gefettete Auflaufform (20 x 30 cm) verteilen. Schnitzel, Knödel und Rote Bete dachziegelartig einschichten, mit Rest Soße übergießen. Übrigen Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit Petersilie garnieren.