Knusper-Tannen
Dieser Salat lässt keine Weihnachtswünsche offen: Knusprige Tannenbäume aus Blätterteig, geschmückt mit Ziegenkäse-Sternen und festlich leuchtenden Granatapfelkernen.
Zutaten
150 g Ziegenkäserolle
1 Packung Blätterteig (270 g; Kühlregal)
4 EL grünes Pesto (Glas)
1 Eigelb
50 g Walnüsse
2 EL flüssigen Honig
1 Birne
4 Mandarinen
2-3 EL Weißweinessig
1 EL Senf
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200 g Feldsalat
4 EL Granatapfelkerne
Zubereitung
Ziegenkäse in Scheiben schneiden, Sterne ausstechen, kalt stellen. Käsereste klein schneiden. Teig vom Papier lösen, quer halbieren und Pesto auf einer Teighälfte verstreichen. Käsereste darüberstreuen. Andere Teighälfte darauflegen. Teig-Sandwich längs halbieren (à ca. 20x24 cm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Jedes Teig-Sandwich in der oberen Hälfte zu einer dreieckigen Tanne zuschneiden. Entlang der Längsseiten jeweils mehrmals 4–5 cm tief einschneiden. Die seitlichen Teigstreifen leicht eindrehen. Nach Belieben einen Baumstamm zuschneiden. Aus den Teigresten Sterne ausstechen.
Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen. Tannen damit bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 180°C) 15–20 Minuten backen. Die Sterne etwas früher herausnehmen.
Nüsse und 1 EL Honig in einer heißen Pfanne karamellisieren. Birne in dünne Spalten schneiden. 3 Mandarinen schälen, Filets herauslösen. Übrige Mandarine auspressen. Saft mit Essig, 1 EL Honig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Feldsalat waschen. Mit Birne, Mandarinen, Nüssen, Granatapfelkernen und Vinaigrette auf einer große Platte mischen. Knusper-Tannen darauflegen, mit den Käse- und Gebäck-Sternen garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 832 kcal
- 15 g Eiweiß
- 67 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
