Luftige Quark-Schnecken vom Blech
Diese Schnecken sind herrlich fluffig, fast wie kleine Wolken – und beim Reinbeißen erwartet dich eine saftige Füllung aus feinem Quark und fruchtigen Aprikosenstückchen. Sie sind genau das Richtige, wenn du Familie und Freunde verwöhnen möchtest.
Geschmacklich erinnern die köstlichen Hefeschnecken ein wenig an Käsekuchen, was natürlich an der Vanille-Quarkfüllung liegt. Lauwarm aus dem Ofen sind sie besonders himmlisch. Abgekühlte Schnecken können außerdem kurz in der Mikrowelle erwärmt werden, denn dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.
Unsere Quark-Schnecken sind ideal, wenn du viele hungrige Naschkatzen auf einmal glücklich machen möchtest, denn gleich 24 köstliche Teilchen warten darauf, vernascht zu werden. Ob zum Sonntagskaffee oder fürs Kuchenbuffet – das saftige Hefegebäck ist immer eine gute Idee!
Zutaten
175 g Butter
300 ml Milch
1 ½ Würfel (à 42 g) Hefe
850 g Mehl
250 g + 2 EL Zucker
2 Eier (Gr. M)
etwas Salz
500 g getrocknete Aprikosen
500 g Magerquark
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Puddingpulver
100 g Aprikosen-Konfitüre
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Für den Hefeteig 125 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, 150 g Zucker, Eier und Salz in eine große Schüssel geben. Butter und Hefemischung zugeben, zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung inzwischen Aprikosen klein schneiden. Quark, 100 g Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren, Aprikosen unterheben. 50 g Butter schmelzen.
Hefeteig halbieren. Jede Hälfte auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat (40 x 40 cm) ausrollen. Jeweils mit 1/3 der flüssigen Butter bestreichen und je eine Hälfte der Quarkmasse darauf verstreichen. Hefeplatten von einer Seite her aufrollen, jede Rolle 12 Stücke schneiden. Ein Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Teigrollen im Abstand von ca. 2 cm daraufsetzen, nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mit der restlichen Butter bestreichen, mit 2 EL Zucker bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Quark-Schnecken herausnehmen. Konfitüre und 4–5 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Schnecken mit der Konfitüre bestreichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 190 kcal
- 5 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
Quark-Schnecken für jeden Tag
Die supersaftigen Quark-Schnecken stehen bei uns immer ganz hoch im Kurs! Sie verbinden einfach alles, was meine Familie liebt: Den cremigen Geschmack von Käsekuchen – bei uns ein absoluter Klassiker – und fluffiges Hefegebäck.
Nicht immer brauche ich gleich ein ganzes Blech der Schnecken. Dann mache ich nur die halbe Menge und backe die Schnecken in einer Auflaufform. So passen sie perfekt auf jede Kaffeetafel und sehen besonders hübsch aus. Ein kleiner Tipp, um sie noch frühlingshafter zu machen: Nach dem Bestreichen mit Aprikosenkonfitüre streue ich gehackte Pistazien darüber. Das sorgt nicht nur für einen tollen Hingucker, sondern auch für einen extra Crunch – richtig lecker!
