Makkaroni-Salat in 20 Minuten – die schnelle Grillbeilage mit cremigem Mandel-Dressing
Sonne im Gesicht, der Grill läuft heiß und auf dem Tisch steht eine große Schüssel Makkaroni-Salat – so fühlt sich der Start in die Grillsaison an.
Jetzt bekommen wir richtig Lust auf unkomplizierte Grillbeilagen, die richtig was hermachen und trotzdem schnell gehen. Genau dafür ist dieser Makkaroni-Salat perfekt: In nur 20 Minuten steht er fix und fertig auf dem Tisch. Ideal für spontane Grillabende, Feiertage oder wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt.
Zwischen bissfesten Nudeln sorgen Erbsen, Paprika, Cornichons und Schinken für Abwechslung. Das Dressing aus Mayonnaise, Mandelmus, Senf und einem Schluck Gurkensud macht alles herrlich cremig und bringt eine fein-würzige, leicht nussige Note ins Spiel – eine tolle Alternative zu klassischem Essig-Öl- oder Joghurt-Dressing. Mit frischem Dill und Rauchmandeln gekrönt, bekommt der Salat zum Schluss noch eine Extraportion Aroma und Crunch.
Und selbst wenn das Wetter mal nicht mitspielt: Als schnelles Mittagessen schmeckt dieser Salat mindestens genauso gut.
Zutaten
500 g kurze Makkaroni
Salz, Pfeffer
150 g TK-Erbsen
80 g Cornichons + 2 EL Gurkensud
2 rote Zwiebeln (ca. 130 g)
1 gelbe Paprikaschote
200 g gekochter Schinken (in dünnen Scheiben)
100 g Mayonnaise
5 EL Mandelmus
1 TL Senf
1 EL Weißweinessig
6 Stiele Dill
80 g Rauchmandeln
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Gefrorene Erbsen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Abgießen und kalt abschrecken. Cornichons in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Paprika waschen, mit Schinken in kleine Würfel schneiden.
Für das Dressing Mayo, Mandelmus, Senf, Essig und Gurkensud verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitete Zutaten mit Erbsen-Nudel-Mix und Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, Spitzen kleiner zupfen. Mandeln grob hacken. Beides über den Salat streuen.
Nährwerte
Pro Person
- 453 kcal
- 19 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
Ersetze die Mayonnaise einfach durch eine vegane Mayo. Den Schinken kannst du entweder weglassen oder durch geräucherten Tofu, vegane Schinkenwürfel oder gebratene Champignons ersetzen – das sorgt weiterhin für eine herzhafte Note.
