Muskatkürbis-Curry mit Hähnchen
Wie wär’s mal mit einer Alternative zum bekannten Hokkaido? Dieses Muskatkürbis-Curry mit Hähnchen bringt frische Würze auf den Teller – cremig, aromatisch und einfach herbstlich gut.
Zutaten
1 kg Muskat-Kürbis
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
1 Stange Zitronengras
4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g)
200 g Basmatireis
Salz
2 EL Sesamöl
Pfeffer
1 EL Currypaste
2 Dosen (à 400 ml) Kokosmilch
Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Limette
8 Stiele Koriander
Zubereitung
Kürbis waschen, entkernen, schälen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili halbieren, entkernen waschen und fein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Zitronengras mit der Rückseite eines Messers etwas zerstoßen. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin rundherum ca. 8 Minuten goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen, 1 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Kürbis und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und Currypaste zufügen, 1–2 Minuten anrösten.
Alles mit Kokosmilch ablöschen, Zitronengras und Fleisch zufügen, ca. 5 Minuten köcheln. Limettensaft und -schale zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Curry und Reis in Schälchen anrichten. Mit Koriander und Chili bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 502 kcal
- 47 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
Abonniere unseren Kanal und erhalte das Tagesrezept und andere köstliche Koch- und Backideen direkt auf dein Handy - hier klicken!
