Pulled-Chicken-Sandwiches
Brötchen zu Hause belegen, in Frischhalteboxen zum Picknick mitnehmen und vor Ort mit köstlichen Dips toppen.
Zutaten
600 g Hähnchenfilet
Salz
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
6 Pimentkörner
300 g TK-Erbsen
6 Stiele Minze
2 EL heller Balsamico-Essig
Pfeffer
1 Mini-Römersalat
150 g eingelegte Sandwich-Gurken in Scheiben (Glas)
6 Baguettebrötchen
200 g Meerrettich-Frischkäse
150 g Mango-Chutney (Glas)
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen. 0,5 l Wasser, 1 TL Salz, Lorbeer, Pfeffer und Piment in einem weiten Topf aufkochen. Filets zufügen und zugedeckt ca. 30 Minuten dämpfen.
Fleisch aus dem Sud heben und den Sud durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Sud erneut aufkochen. Erbsen darin ca. 2 Minuten köcheln. Minze waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Erbsen, 100 ml Kochwasser, Essig und Minzblättchen mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
Salat waschen und grob zerzupfen. Gurkenscheiben abtropfen lassen. Fleisch mithilfe von 2 Gabeln grob zerzupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen ein-, aber nicht durchschneiden. Mit Salatblättern, zerzupftem Hähnchen und Gurkenscheiben füllen. Mit Erbsen-Minz-Dip, Frischkäse und Mango-Chutney servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 548 kcal
- 40 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
