Für die ganze Familie

Cremige Rahmnudeln mit Hackbällchen

Name: Schnelle Rahmnudeln mit Hackbällchen Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 400 ml Fleischbrühe; 250 g TK-Erbsen und -Möhren; 200 g Kräuterfrischkäse; Salz; Pfeffer; 1 EL Butterschmalz; 4 ungebrühte Bratwürste (à 100 g); 400 g Tortellini mit vegetarischer Füllung (aus dem Kühlregal); 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch

Anne Kurz, LECKER.de Redaktion

10.12.2025

Nudeln mit cremiger Soße, Hackbällchen, Erbsen und Möhren auf einem Teller, daneben Besteck aus Holz — Köstlich gefüllte Tortellini mit kleinen Hackbällchen, Erbsen und Möhren sorgen für gute Laune am Mittagstisch. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Manchmal braucht es kein großes Tamtam, sondern einfach ein Essen, das sofort gute Laune macht.

Cremige Frischkäse-Soße, kleine saftige Hackbällchen, gefüllte Tortellini und Erbsen und Möhrchen - alles Zutaten, die bei Groß und Klein sofort ankommen. Genau diese Mischung macht das schnelle Mittagessen zu einem echten Dauerliebling, der nach Geborgenheit schmeckt und am Tisch ganz schnell für zufriedenes Schweigen sorgt. Ein Familienessen, das einfach zu jeder Jahreszeit schmeckt!

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5,0/5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 EL Öl

400 ml Fleischbrühe

250 g TK-Erbsen und -Möhren

200 g Kräuterfrischkäse

Salz

Pfeffer

1 EL Butterschmalz

4 ungebrühte Bratwürste (à 100 g)

400 g Tortellini mit vegetarischer Füllung (aus dem Kühlregal)

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen, Möhren und Frischkäse zufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Wurstbrät als Klößchen aus der Haut in das heiße Fett drücken und rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und unter die Soße heben. Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln mit Rahmsoße und Hackbällchen auf Tellern anrichten und mit Kräutern bestreut servieren.