Rhabarber-Galette einfach & schnell – perfekt für den Frühling
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Rosarot und knusprig: Diese schnelle Rhabarber-Galette ist unser Frühlings-Highlight vom Blech! Dank Fertigteig wandert das saftige Schmuckstück ohne großen Aufwand in den Ofen.
Sobald im Frühling der erste frische Rhabarber in den Regalen liegt, ist klar: Jetzt wird gebacken! Seine feine Säure macht die Galette wunderbar frisch und nicht zu süß. Zusammen mit etwas Zucker, Speisestärke und Himbeeren entsteht eine fruchtige Füllung, die auf knusprigem Mürbeteig einfach unschlagbar ist – getoppt mit zarten Mandeln und Puderzucker.
Zutaten
125 g Himbeeren (frisch oder TK)
ca. 400 g Rhabarber
1 Bio-Zitrone
3 EL Zucker
2 EL Speisestärke
1 Packung (ca. 280 g) süßer Mürbeteig (aus dem Kühlregal)
2 EL gemahlene Mandeln
2 EL Schlagsahne
3 EL Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Frische Himbeeren verlesen. TK-Himbeeren antauen lassen. Zitrone heiß waschen. Schale abreiben und Saft auspressen. Rhabarber schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit Himbeeren, Zitronensaft und -schale, Zucker und Stärke verrühren.
Mürbeteig vom Backpapier lösen und zusammenkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 37 cm Ø) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
Rhabarber-Himbeer-Füllung auf der Mitte des Teigs verteilen, dabei einen Rand (ca. 3 cm) frei lassen. Rand darüberklappen, leicht andrücken, mit Sahne bepinseln und mit Mandelblättchen bestreuen. Mandeln etwas andrücken.
Rhabarber-Galette im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) auf unterer Schiene ca. 20–30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Galette-Rand mit Puderzucker bestäuben. Galette in Stücke schneiden. Warm servieren. Dazu schmeckt Vanillesoße oder Vanilleeis.
Nährwerte
Pro Stück
- 347 kcal
- 7 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
Für eine schnelle Vanillesoße ohne Kochen mixe ich angetautes (Bourbon-)Vanilleeis mit etwas Milch im Verhältnis 2:1, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Für einen Vanillebooster rühre ich noch eine Prise Salz und gemahlene Vanille unter. Geht ganz einfach und ist richtig lecker!
