Saftige Pistazien-Kokos-Pralinen - perfekt zum Verschenken
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Edel wie kleine Pralinen kommen diese saftigen, pistaziengrünen Makrönchen daher – und verschwinden genauso elegant im Mund. Für mich sind sie das perfekte Advents-Mitbringsel: wunderschön anzusehen, herrlich zart und so gut, dass man sie einfach probiert haben muss.
Das Besondere an diesem Rezept? Anders als bei klassischen Kokosmakronen werden die Kokosraspel vorab in Milch eingeweicht. Klingt ungewohnt, lohnt sich aber: Die Makrönchen bekommen dadurch ihr feines Aroma und bleiben wunderbar saftig. Ganz ehrlich – dagegen kann so manche Dubai-Schokolade einpacken. Sie sind eines meiner liebsten Weihnachtsplätzchen und zugleich meine beste Geschenkidee aus der Küche in der Vorweihnachtszeit.
Im Übrigen: Falls du kein Pistazienpulver zur Hand hast, kannst du einfach blanchierte Pistazien im Multizerkleinerer fein mahlen.
Zutaten
600 ml Milch
300 g Kokosraspel
1 Ei + 2 Eiweiß (Gr. M)
250 g gemahlene Pistazien
150 g Zucker
2 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
Milch erwärmen. Kokosraspel ca. 10 Minuten darin einweichen. Dann durch ein feines Sieb gießen und kräftig ausdrücken. Ei und Eiweiß verquirlen. Pistazien, Kokosraspel, Zucker, Stärke, Vanilleextrakt und Salz zufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
Aus der Masse mit einem kleinen Eisportionierer (ca. 3,5 cm Ø) oder mit einem Esslöffel kleine Halbkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schokolade in Stücke teilen und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Makronen mit der Unterseite eintauchen, abtropfen und trocknen lassen. Übrige Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden. Schokolade in Streifen auf die Makronen spritzen und trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 126 kcal
- 3 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
Die übriggebliebene Milch musst du natürlich nicht wegschütten. Dank ihres feinen Kokosaromas eignet sie sich perfekt für eine köstliche heiße Schokolade.
