Schoko-Karamell-Biskuitrolle

Name: Schoko-Karamell-Biskuitrolle Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 15 Stücke
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 1 Prise Salz; 120 g Zucker; 70 g Mehl; 50 g Speisestärke; 30 g Kakao; 2 TL Backpulver; 150 g Schmand; 1 Pck. Vanillezucker; 3 Blatt Gelatine; 300 g Schlagsahne; 5 EL Karamell-Aufstrich; 150 g Zartbitterkuvertüre; Backpapier; Geschirrtuch

Lecker

Schokoladige Biskuitrolle mit cremiger Sahnefüllung und Karamellkern, mit Schokoraspeln bestreut, auf Backpapier und einem weißen Holzbrett serviert. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Schoko-Cheesecake-Biskuitrolls

90 Min.

Weihnachtliche Biskuitrolle

Serviere deinen Gästen das italienische Lieblingsdessert als weihnachtliche Biskuitrolle! Im festlichen Gewand und üppig gefüllt kann ihr an Heiligabend niemand widerstehen.

5,0

45 Min.

Glühwein-Haselnuss-Rolle

5,0

90 Min.

Rosa Rhabarber-Biskuitrolle

210 Min.

Erdbeer-Biskuitrolle mit Mascarpone

Die luftige Erdbeer-Biskuitrolle mit frischen Früchten und cremiger Mascarpone-Füllung ist der perfekte Sommerkuchen.

4,4

45 Min.

Donaurolle für den Kaffeeklatsch

Die Donaurolle – ein Klassiker mal anders! Entdecke das köstliche Rezept für die Biskuitrolle mit Kirschen, Buttercreme und Schokoguss.

50 Min.

0,0/5 (0)

Rezept bewerten

Zubereitungszeit:
50 Min.
Wartezeit:
180 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

4 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

120 g Zucker

70 g Mehl

50 g Speisestärke

30 g Kakao

2 TL Backpulver

150 g Schmand

1 Pck. Vanillezucker

3 Blatt Gelatine

300 g Schlagsahne

5 EL Karamell-Aufstrich

150 g Zartbitterkuvertüre

Backpapier

Geschirrtuch

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Luftig-leicht mixen: Eier trennen. Eiweiß, 4 EL warmes Wasser und Salz steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen, ca. 2 Minuten weiterschlagen. Eigelb unterrühren.

Eischnee wird in einer Metallschüssel mit einem elektrischen Handmixer geschlagen, während Zucker aus einer kupferfarbenen Schale langsam eingerieselt wird; auf der Holzplatte stehen weitere Zutaten und Küchenutensilien. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Teig-Fertigstellung: Mehl, Stärke, 20 g Kakao und Backpulver mischen, auf Eimasse sieben, unterheben. Auf mit Backpapier belegtem Blech (ca. 35 x 40 cm) verstreichen.

Mehl-Kakao-Mischung wird durch ein Sieb in eine Rührschüssel mit Eimasse gegeben; auf einem Holztisch liegen Backzutaten, zerbrochene Eierschalen und bunte Schalen. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Backe, backe Biskuit: Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C) 10–12 Minuten backen. Auf feuchtes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Von der Längsseite her aufrollen. (Biskuit auf zweiter Schiene von unten backen)

Frisch gebackener Schokoladen-Biskuitteig wird auf einem rot-weiß karierten Geschirrtuch von Hand eingerollt. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Ran an den Schmand!: Schmand und Vanillezucker mixen. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Ausdrücken, unter Rühren auflösen. Vom Herd nehmen, 2 EL Schmand unterrühren.

Schmand wird mit einem Schneebesen in einem hellblauen Topf angerührt, daneben ein Löffel mit cremigem Schmand auf einem schwarzen Kochfeld. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Rühren und kühlen: Gelatinemix mit restlicher Schmandcreme verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Masse ca. 30 Minuten kalt stellen.

Locker aufgeschlagene Schmand-Sahne-Creme wird mit einem Spatel in einer silbernen Rührschüssel mit rotem Rand verrührt, auf einer Holzarbeitsfläche. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Keep rollin’: Biskuit entrollen, mit Sahnecreme bestreichen. Aufstrich in Schlieren darübergeben. Biskuit aufrollen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

Schokoladen-Biskuitteig wird mit einer hellen Sahne-Karamell-Creme bestrichen und von Hand auf einer Holzplatte aufgerollt. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Schokoladiger Feinschliff: 100 g Kuvertüre hacken, schmelzen. Rest Kuvertüre in Splitter hacken. Kuvertüre über die Rolle träufeln, mit Splittern und Kakao verzieren.