Klassische Hühneruppe nach Omas Rezept
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Hühnersuppe nach altbewährtem Rezept ist gesund, kräftigend und wolhtuend bei einer Erkältung. Fertigzutaten kommen uns dabei nicht in den Topf! Denn schon Oma und Mama haben die Brühe mit einem Suppenhuhn und Wurzelgemüse selbst gekocht und mit einer sättigender Einlage aus Gemüse und Fleisch finalisiert. So schmeckt sie am besten!
Warum Hühnersuppe bei Erkältung?
Hühnersuppe ist als Hausmittel bei Erkältung so beliebt, weil sie gleich mehrfach wohltuend wirkt. Die heiße Hühnerbrühe wärmt wunderbar von innen, liefert viel Flüssigkeit und wichtige Nährstoffe, wirkt abschwellend auf die Schleimhäute und kann dank bestimmter Aminosäuren sogar leicht entzündungshemmend sein. Dazu kommt der Dampf der heißen Suppe, der das Atmen erleichtert. Nicht zu unterschätzen ist der positive Effekt auf die Seele – denn viele verbinden Hühnersuppe mit Geborgenheit und Fürsorge.
Zutaten
2 Bund (à ca. 550 g) Suppengrün (Sellerie, Petersilienwurzel, Möhren, Porree)
4 Zwiebeln
4 Tomaten
1 (ca. 2,5 kg)küchenfertiges Suppenhuhn
4-5 Lorbeerblätter
8–10 Gewürznelken
10 Wacholderbeeren
1 EL schwarze Pfefferkörner
Salz
750 g Möhren
500 g Hörnchennudeln
1 Bund Petersilie
300 g TK-Erbsen
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Für die Brühe Suppengrün schälen, waschen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren.
Suppenhuhn waschen. Huhn, vorbereitetes Gemüse, Lorbeer, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und 2 EL Salz in einen großen Topf (mind. 5 Liter Fassungsvermögen) geben, mit Wasser auffüllen (ca. 4 Liter). Aufkochen und mit leicht geöffnetem Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und sich das Fett an der Oberfläche sammelt.
Für die Suppeneinlage Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb gießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen
Huhn aus der Brühe nehmen, gut abtropfen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen, ausgekochtes Suppengemüse abtropfen lassen und entsorgen. Brühe (ca. 3,5 Liter) in einem großen Topf aufkochen, Möhren zufügen, aufkochen und ca. 6 Minuten garen
Inzwischen Fleisch von Haut und Knochen lösen und zerzupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Erbsen, Fleisch und Nudeln zur Brühe geben, kurz erhitzen. Hühnersuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 27 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
Warum nimmt man ein Suppenhuhn für Hühnersuppe?
Kochst du ein ganzes Suppenhuhn aus, wird die Brühe besonders würzig und intensiv und verleiht der Hühnersuppe am meisten Geschmack, denn das Fleisch des Suppenhuhns ist im Vergleich zum normalen Hähnchen ein wenig fettreicher. Sein festeres Fleisch eignet sich außerdem ideal als nahrhafte Einlage für Suppen und Eintöpfe. Bleibt am Ende noch Fleisch übrig, kannst du daraus wunderbar Hühnerfrikassee oder Geflügelsalat zubereiten.
Für eine schnelle Hühnersuppe verwenden wir gerne auch mal Hähnchenschenkel anstatt ein ganzes Suppenhuhn. Das hat den Vorteil, dass das Fleisch bereits nach ca. 60-70 Minuten gar ist. Auch wenn du eine geringere Menge Hühnersuppe kochen möchtest, ist diese Variante ideal. Nachteil ist, dass die Suppe durch die kurze Kochzeit nicht so aromatisch gelingt.
Welche Einlagen passen zu Hühnersuppe?
Ganz klassisch wird Hühnersuppe mit Nudeln zubereitet. Statt der beliebten Hörnchennudeln kannst du andere kurze Nudeln wie Penne, Farfalle oder spezielle Suppennudeln verwenden. Wer mag, greift zu Reis. Eine weitere Alternative sind selbst gemachte Grießklößchen. Was ebenfalls super passt, sind Eier - ob als Suppeneinlage, in Form von Eierstich, oder verquirlt in der Brühe für mehr Bindung. Neben gängigen Gemüsesorten wie Möhren und Erbsen eignet sich auch Blumenkohl als gesundes Extra.
Wie lange hält sich selbst gekochte Hühnersuppe?
Frisch zubereitet, hält sich Hühnersuppe gut abgedeckt mehrere Tage im Kühlschrank. Riecht sie sauer und wirft Bläschen, ist sie nicht mehr genießbar und muss entsorgt werden. Alternativ kannst du die Suppe problemlos einfrieren!
Hühnersuppe einfrieren
Fülle die ausgekühlte Suppe in frostbeständige Frischhaltedosen, Twist-off-Gläser oder Gefrierbeutel - so kannst du sie ganz einfach portionieren und platzsparend im Tiefkühlfach unterbringen und je nach Bedarf auftauen, erwärmen und genießen!
Extra-Tipp: Stärkehaltige Suppeneinlagen wie Nudeln, Kartoffeln oder Reis solltest am besten immer frisch dazugeben, da sie nicht zum Einfrieren eignen. Da die Hühnersuppe beim Einfrieren an Geschmack verlieren kann, empfehlen wir, sie nach dem Erhitzen zu probieren und gegebenenfalls nachzuwürzen.
