Selbst gefunden, schnell gekocht: Waldpilz-Risotto im Reiskocher
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Wir sind mitten in einer großartigen Pilzsaison. Egal, ob bei dir Marone, Parasol, Krause Glucke oder sogar der Steinpilz im Körbchen gelandet sind – mit unserem Reiskocher-Risotto ist die Verarbeitung von frischen Pilzen ganz einfach und du musst nicht einmal ewig umrühren!
Alle Speisepilze wollen möglichst schnell weiterverarbeitet werden. Natürlich gibt es die klassische Pilzpfanne, oder ich trockne sie auch gerne im Dörrautomaten für die spätere Verwendung. Ihr volles Aroma entfalten sie am besten in der italienischen Königsdisziplin, dem Risotto - für pures Herbstfeeling in deiner Küche.
Cremiger, aber bissfester Reis, durchzogen vom Geschmack von Parmesan und Weißwein – das ist Risotto. Die Reiskocher-Variante schmeckt dem Original sehr ähnlich, nur ist die Konsistenz etwas fester und daher nicht ganz so cremig wie bei der Zubereitung auf dem Herd.
Zutaten
1 EL Sonnenblumenöl
2 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
300 g Waldpilze (z.B. Maronen, Pfifferlinge, Steinpilze)
250 g Risottoreis
400 ml Gemüsebrühe
300 ml trockener Weißwein
75 g Parmesan (oder vegetarischer Hartkäse)
1 Bund Petersilie
2 EL Butter
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl, Schalotten und Knoblauch in den Topf des Reiskochers geben. Einmal durchrühren und mit dem Deckel verschließen.
Ein Reiskocher-Programm wählen, bei dem die Dauer anpassbar ist, die heißen bei vielen Modellen z.B. Suppe oder Milchreis. Die Zeit auf 10 Minuten einstellen. Programm starten. Währenddessen Pilze putzen und die größeren in Scheiben schneiden.
Wenn das Programm beendet ist, Deckel öffnen, Pilze und Reis hinzugeben und unterheben.
Den Deckel schließen und wieder das gleiche Programm einstellen und starten, Laufzeit 10 Minuten.
Ist das Programm abgelaufen, den Wein und die Gemüsebrühe einfüllen und verrühren.
Nun den Deckel schließen und entweder das Milchreis- oder wenn vorhanden das Risotto-Programm wählen und Reis ca. 25 Minuten zu Ende garen.
In der Zwischenzeit Parmesan reiben und Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken.
Nach Ende des Programms 50 g Parmesan, Petersilie und Butter unter das Risotto heben, einmal durchrühren und eventuell mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Risotto mit restlichem Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 1019 kcal
- 29 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 103 g Kohlenhydrate
