Spanische Kartoffelpfanne – so einfach gelingt der Klassiker zu Hause
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Bei einem typischen Tapas-Abend darf dieser Klassiker einfach nicht fehlen. Tortilla de patatas ist das perfekte Comfort Food, wenn du Familie und Freunde zu einem gemütlichen Abend mit leckerem Essen eingeladen hast. Die fertige Tortilla kannst du dann ganz unkompliziert in die Mitte des Tisches stellen – und jeder kann sich nach Herzenslust bedienen.
Für die einfache Zubereitung der Tortilla werden Kartoffeln und Zwiebeln in der Pfanne gebraten, mit einer Eiermasse übergossen und im Ofen fertig gegart. Die Salsa aus knusprigen Chorizo-Würfelchen und Tomaten sorgt für einen geschmacklichen Überraschungsmoment und glückliche Gäste.
Zutaten
800 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
150 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
3 EL Öl
Salz
150 g Kirschtomaten
1 kleine rote Paprika
½ Bund Petersilie
Pfeffer
8 Eier (Gr. M)
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und Streifen schneiden. Chorizo klein würfeln. 1 EL Öl in einer hohen ofenfesten Pfanne erhitzen. Chorizo darin knusprig braten. In eine Schüssel geben.
2 EL Öl zum Chorizo-Bratfett geben und erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten, ohne dass sie braun werden. Mit Salz würzen.
Tomaten waschen und kleine Stücke schneiden. Paprika waschen und klein würfeln. Petersilie waschen, Blätter hacken. Alles mit Chorizo mischen. Chorizo-Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt stocken lassen. Ofengrill einschalten und die Tortilla kurz bräunen. Lauwarm mit der Salsa anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 570 kcal
- 29 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
Mit gekochten Kartoffeln vom Vortag sparst du dir das Anbraten und etwa 20 Minuten Zubereitungszeit – ideal für Familien, bei denen es abends oft schnell gehen muss. Die gekochten Kartoffeln einfach in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, die verquirlten Eier darübergießen und alles wie beschrieben stocken lassen und kurz im Ofen bräunen.
