Spitzkohl-Bowl
Frischer Kohlsalat, würzige Teriyaki-Pilze und zarter Stremellachs sorgen auch an kalten Tagen für echten Genuss. Supereinfach, knackig-lecker und perfekt, wenn du dich stärken möchtest!
Zutaten
1 Spitzkohl (ca. 750 g)
7 EL Apfelessig
5 EL flüssigen Honig
Salz
75 g Cashewkerne
250 g Shiitake-Pilze
1 kleiner Radicchio (150–200 g)
200 g stichfeste saure Sahne
2 EL Milch
Pfeffer
3 EL Öl
3 EL Teriyakisoße
200 g Stremellachs
4 Scheiben Bauernbrot
Zubereitung
Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. 4 EL Apfelessig, 2 EL Honig und ½ TL Salz verrühren, mit dem Kohl verkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Cashewkerne rösten und hacken. Pilze putzen und evtl. halbieren. Radicchio waschen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Saure Sahne, Milch, 1 EL Honig und 3 EL Apfelessig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Teriyakisoße ablöschen und mit Pfeffer würzen. Herausnehmen.
1 EL Öl in die Pfanne geben. Lachs darin 2–3 Minuten auf der Fleischseite braten. Wenden, mit 2 EL Honig beträufeln und weitere 2–3 Minuten braten.
Brot toasten. Lachs zerpflücken. Radicchio unter den Spitzkohl heben und in 4 Bowls anrichten. Das Dressing darüber verteilen, dann Lachs, Pilze und Cashewkerne darauf geben. Mit Brot servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 608 kcal
- 26 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
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