Strammer Süßkartoffel-Max
Klassischer Strammer Max war gestern – heute kommt die süße Variante! Mit Süßkartoffel, Schinken und Spiegelei startet das Feierabendglück ganz neu durch.
Zutaten
2 große Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
125 g Bacon
8 Eier (Gr. M)
150 g Babyspinat
Zubereitung
Süßkartoffeln gründlich waschen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Inzwischen Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Nacheinander jeweils 4 Eier im Speckfett braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat waschen, trocken schleudern. Jeweils 3–4 Scheiben Süßkartoffeln mit Bacon, Spinat und je 2 Spiegeleiern anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 472 kcal
- 22 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
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