Streuseltaler mit Kirschen und Grießpudding
Goldene Hefeteigtaler mit Grießpudding, saftigen Kirschen und knusprigen Mandelstreuseln - fluffig, fruchtig, cremig und herrlich knackig in jedem Bissen.
Zutaten
370 ml + 2 EL Mandeldrink
½ Würfel (21 g) Hefe
440 g Mehl
110 g Zucker
Salz
140 g weiche Butter
1 Pck. Vanillezucker
50 g Weichweizengrieß
3 Eigelbe (Gr. M)
25 g Mandeln (mit Haut)
35 g Mandelblättchen
etwas Zimt
250 g Kirschen
Mehl zum Bearbeiten
Backpapier
Zubereitung
200 ml Mandeldrink erwärmen. Hefe darin auflösen. 400 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise Salz und 70 g Butter in eine Schüssel geben. Hefe-Drink zugießen und mit den Knethaken des Rührgeräts 5–10 Minuten verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
170 ml Mandeldrink mit 25 g Zucker und Vanillezucker aufkochen. Grieß einrühren, bis die Masse eindickt. Vom Herd ziehen. 2 Eigelb verquirlen, unterrühren. 35 g Butter unterrühren, abkühlen lassen.
Mandeln hacken. Mit 40 g Mehl, 25 g Zucker, Mandelblättchen, 35 g Butter, Salz und Zimt krümelig kneten, kühlen.
Hefeteig kurz auf Mehl durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen und rund formen. Jeweils etwas flacher drücken (à ca. 8 cm Ø) und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Mittig jeweils eine Mulde eindrücken. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Kirschen waschen und entsteinen.
Teigtaler evtl. mittig noch mal etwas flacher drücken. Rest Eigelb mit 2 EL Mandeldrink verquirlen, Teigränder damit bepinseln. Je 1–2 EL Grießpudding in die Mulden geben. Kirschen darauf verteilen, Mandel-Streusel darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15–20 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Stück
- 334 kcal
- 7 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
