Veggie-Gyros-Bowl – mit Auberginen aus dem Airfryer
Unsere bunte Akropolis-Bowl sieht nicht nur sommerlich aus, sie schmeckt auch wie ein Urlaub in Griechenland. Das Beste: sie ist in gerade mal 20 Minuten fertig. Damit kommst du schneller ans Ziel als mit jedem Düsenjet!
Der Star in der Schüssel ist die Aubergine. Im Airfryer werden die Scheiben knusprig gegrillt und bekommen durch das Gyros-Gewürz eine herzhafte Umami-Note. Da braucht es gar kein Fleisch.
Statt eines Dressings reichen wir zu der Auberginen-Bowl selbst gemachtem Tsatsiki. Da hast du in der Hand, wie knoblauch-scharf der Dip sein soll.
Zutaten
1 Aubergine (ca. 250 g)
1 EL Olivenöl
1-2 TL Gyrosgewürz
Salz
Pfeffer
150 g Kritharaki-Nudeln
1 Snackgurke
100 g Vollmilchjoghurt
1 Knoblauchzehe
100 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
2 Stiele Petersilie
40 g schwarze Oliven (ohne Stein)
Zubereitung
Aubergine waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl, Gyrosgewürz, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Aubergine damit mischen und in den Garkorb geben. Bei 190 °C 12–15 Minuten garen, dabei öfter wenden.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Gurke waschen, grob raspeln und gut ausdrücken. Joghurt mit Gurke verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen. Tsatsiki mit Salz und Pfeffer würzen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, hacken. Nudeln, Tomaten, Zwiebel und Oliven mit Aubergine in Bowls anrichten. Die Petersilie darüberstreuen, Tsatsiki dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 420 kcal
- 14 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
