Erdbeer-Maulwurfkuchen mit Oreo-Knusperboden
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Frisch, fruchtig und mit Oreo-Knusperboden: Jetzt bekommt der Maulwurfkuchen ein sommerliches Makeover!
Sobald die ersten Erdbeeren reif sind, kriegen wir gar nicht mehr genug von unserer liebsten Sommerfrucht. Deshalb tauschen wir die Banane aus dem klassischen Maulwurfkuchen kurzerhand gegen die sonnenverwöhnten Früchtchen.
Die Süße der Erdbeeren passt perfekt zum saftigen Schokoladenkuchen und verfeinert die cremige Puddingsahne. Das Highlight: Im Teig versteckt sich ein extra Oreo-Crunch, der für den besonderen Knuspereffekt sorgt – ein Genuss für Groß und Klein.
Zutaten
8 Kakaokekse mit Cremefüllung (z. B. Oreo)
100 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
1 Prise Salz
3 Pck. Vanillezucker
180 g Zucker
4 Eier (Gr. M)
275 g Mehl
1 Pck. Backpulver
15 g Kakaopulver
370 ml Milch
1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
300 g Erdbeeren
500 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnefestiger
Zubereitung
Kekse grob hacken. Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Butter, Salz, 1 Päckchen Vanillezucker und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, abwechselnd mit 7 EL Milch unterrühren. Erst Schokolade, dann Kekse unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und in der Form auskühlen lassen.
Puddingpulver, 3 EL Zucker und 50 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen. Folie direkt auf die Oberfläche legen und auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Pudding glatt verrühren und die Sahne unterheben.
Knapp 1/3 des Bodens waagerecht abschneiden. Teig grob zerbröseln. Boden auf eine Tortenplatte setzen. Ca. 3 EL Puddingsahne auf den Boden streichen und Erdbeeren darauf verteilen. Restliche Puddingsahne kuppelartig auf die Erdbeeren streichen. Kuchenbrösel auf der Puddingsahne verteilen und ca. 5 Stunden kalt stellen.
Nährwerte
Pro Stück
- 545 kcal
- 9 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
Kann man Erdbeer-Maulwurfkuchen vorbereiten?
Wenn die Zeit knapp ist, kannst du den Kuchen am Abend vorher zubereiten und über Nacht kaltstellen. Durchgezogen schmeckt er sogar noch ein bisschen leckerer.
Alternativ kannst du den Boden vorbacken und ihn am nächsten Tag aushöhlen, die Füllung zubereiten, die Erdbeeren vierteln und den Erdbeer-Maulwurfkuchen finalisieren.
Wie lange hält sich Erdbeer-Maulwurfkuchen?
Wegen seiner Sahnefüllung muss der Maulwurfkuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält er sich gut abgedeckt 2-3 Tage.
