Zum Reinlegen lecker: Kartoffelpfanne mit cremiger Sahnesoße
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Wenn es draußen richtig fröstelt, brauche ich ein Essen, das von innen wärmt. Diese cremige Kartoffelpfanne mit Parmesan-Sahne-Soße ist genau so ein Gericht – wohlig, sättigend und einfach zum Reinsetzen.
Die Kartoffeln koche ich bewusst mit Schale, damit sie ihr Aroma behalten. Danach werden sie flott zu kleinen Bratkartoffeln, kommen zusammen mit Speck und Zwiebeln in die Pfanne und verbinden sich dort mit der cremigen Soße zu einem herrlichen Pfannengericht. So kannst du dich Löffel für Löffel in einen wohlig warmen Feierabend schlemmen.
Zutaten
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
150 g durchwachsener geräucherter Speck
100 g Parmesan
300 g Schlagsahne
1 Ei (Gr. M)
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
3 Stiele Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in feine Würfel schneiden. Parmesan fein reiben. Mit Schlagsahne und Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und vierteln.
Speck in einer großen Pfanne in der Butter knusprig braten, herausnehmen. Kartoffeln im Bratfett ca. 7 Minuten braten. Zwiebel die letzten ca. 3 Minuten mitbraten. Sahnemix und Speck dazugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten garen, bis die Soße andickt. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kartoffelpfanne nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 25 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
